jueves, 30 de junio de 2016

ULTIMAS OBRAS


Estas son las dos tartas del fin de semana, las hice para la fiesta dejubilación de mi hermana.
Bravo Matilde 42 años en la misma empresa trabajando es una pasada, la cantidad de hombres y mujeres a los que  en todos estos años enseñaste, 👏🏻👏🏻👏🏻
Ahora, merecidisimo descanso.


domingo, 19 de junio de 2016

COSTILLAS AGRIDULCES

Os voy a poner una receta de costillas, que es algo que fuera de casa es típico comer, cuando uno sale con los hijos, verdad es que es fácil y quedan muy ricas.
Cuando las hago suelo hacer cantidad, guardo las costillas por un lado y la salsa por otro y pueden pasar días perfectamente en el frigorífico o congeladas, es un buen recurso tenerlas hechas, para el típico día que no queremos cocinar, las sacamos directamente sin descongelar y sin precalentar el horno tradicional, horno de cristal, o microondas y en unos minutos tendremos comida para casa o para el trabajo.

INGREDIENTES
  • 2 costillares de cerdo ibérico o blanco (lo podemos comprar adobado, pero en esta ocasión lo adobe yo misma, sale mas suave.
  • Sal gorda al gusto
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 7 g de ajo molido 
  • 5 g de hierbas provenzales molidas
  • 80 g de vinagre de manzana
  • 100 g de miel 
  • 60 g de soja
  • 3 ramas de romero fresco, recién cortado 
  • 15 g aprox de pimentón dulce 
  • 1 o 2 cayena (opcional, si gustan picantes)
PREPARACIÓN
  1. Ponemos los costilla cortadas en la cubeta de la olla programable o cualquier otra olla que queramos.
  2. Añadimos todo el adobo menos la cayena (opcional)
  3. Le damos vueltas con golpes giratorios, así no nos manchamos nada y se impregnan bien, dejamos 2 horas macerando tapadas a temperatura ambiente, si lo deseamos las podemos adobar la noche anterior, taparlas y tenerlas toda la noche en el frigorífico.
  4. Tapamos olla y ponemos en marcha, en posición de carne, cada uno conoce su olla, el tiempo oscila entre los 30 o 45 minutos, dependiendo del tipo de olla, si abrimos y la carne no se separa del hueso, añadimos tiempo, les faltaría un poco de coción, separarse del hueso sin llegar a deshacerse, es lo que nos indicara que están tiernas y en su punto, solo queda gratinar y se glasearan.
  5. Precalentamos el horno solo con grill y las ponemos en la bandeja del horno, poniéndolas a media altura, para que el proceso sea mas lento y por igual, les damos vuelta y vuelta, sin perderlas de vista para que no se quemen, algunos hornos son muy rápidos y no las queremos arruinar.
  6. Colamos y desengrasamos la salsa, algunas costillas sueltan mas grasa que otras, depende mucho del tipo costillares, la salsa queda mejor sin grasa, pero eso cada uno a su gusto, dejamos reducir la mitad de la salsa en la olla con la cayena y la otra mitad con las costillas en el horno, es la manera de tener 2 salsas una picante y otra no, si tenemos niños no suelen querer picante.
  7. Servimos con una ensalada variada, puré de patatas, patatas etc.

TOSTA PARA DESAYUNAR

Esta mañana como era domingo sorprendi a los hijos con una tosta y zumo de naranja recien exprimido para desayunar, por lo poco que duraron en los platos y por lo que decían, que les supo a poco,  el próximo día quieren dos para cada uno.
Tenia pan tipo bimbo casero con semilla de amapola, lo calente un poquito en el tostador, añadi, un chorrito de aceite de la cosecha de mi pueblo, yo soy de Castilla la Mancha, tomate cortado muy fino, una pizca de sal, albahaca picadita, una pizca de pimienta, una loncha de un jamoncito rico.
La única variación fue que una de las tostas por encima del jamón solo tenia, albahaca y aceite, la otra tenia doble de tomatito.
Este conjunto de sabores tiene su punto, animaros, hacerla a ver que os parece y contarmelo.

HIERBAS AROMATICAS SIEMPRE FRESCAS PARA COCINAR

Hoy quiero compartir con todos vosotros algo que tengo fresco en la cocina casi siempre y son las hierbas aromáticas como, perejil, albahaca, tomillo, romero, hierbabuena, menta y a veces orégano.
Si tenéis un sitio al aire libre son plantas que se dan muy bien y se pueden tener en una jardinera todas juntas o separadas dependiendo del espacio de cada uno, incluso en una cesta de mimbre, la típica que nos regalan con plantas, que muchas veces se secan y nos queda la cesta sin saber que hacer con ella, o la típica de regalo en navidad con turrones, la forramos con un plástico fuerte, cosido al borde de la cesta y tendremos un bonito y decorativo semillero para nuestras hierbas y el sitii donde este colocada perfumado.
En verano si tenemos albahaca ahuyentara a los incomodos mosquitos.

Cada semana cortamos un manojito, así lo tendremos en continua renovación y crecimiento.
Lo cortado lo ponemos en la cocina con agua, será practico y útil, para los caldos, zumos, cocteles, tés, postres y para condimentar, nuestros platos y mejoraran considerablemente.
Ahora en verano para hacer aliños de barbacoa, macerar pescados, adobos de carnes etc. 
Las semillas secas o pequeñas plantas siempre son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado, vivero, etc.
Para cuando cocinamos tenerlas a mano, naturales y recien cirtadas, el resto sigue en nuestra maceta hasta la proximo vez.
Ahora en verano para los aliños de barbacoas, adobos, etc.
Espero que os guste y lo pongáis en practica.
Un consejito= Si crecen mucho y no las necesitais, recortarlas, dejarlas secar estendidas al aire, pero sin sol y una vez secas las desmenuzais y las metemos en frasquitos diferentes, vereis que aroma, siempre nuestras hierbas son naturales.

domingo, 12 de junio de 2016

IDEAS PARA ADORNAR TARTAS

Hoy os quiero poner la idea que a me saco del apuro en el ultimo cumpleaños de mi hijo.
En casa están acostumbrados que se cocina de todo casero y en los cumpleaños siempre la tarta es muy personalizada, a gusto del protagonista.
Fue el día 23 de Mayo, pero en esta ocasión por diversas circunstancias llego el día y no tenia nada preparado, al principio pensé, bueno pues compro una tarta y listo.    
Ese día desayunamos juntos y me dijo que le encantaría la "tarta red velvet" pero el no veía  preparativos para hacerla, ademas los dos salimos juntos de casa hacia Madrid, yo no volvía hasta las 4 de la tarde y el a las 8, me comento mami no te preocupes se que hoy no se puede, no pasa nada en otra ocasión, después de darle unas vueltas en la cabeza pensé, que merecía la pena intentarlo.
El ahora se dedica trabajar en un estudio de tatuaje, hizo su cursos necesarios y se le ve feliz y se me ocurrió la idea de  imprimir en color el diseño que el mismo creo para su logotipo, plastificarlo, recortarlo y ponerlo en su tarta adornando al rededor.
Me puse manos a la obra y al poco rato salimos los dos juntos de casa, camino de Madrid, con todo planeado, fotocopia, lista de compra, mensajes a la familia, etc. y lo mas importante, sin que el se enterara de nada.
Conseguir todo lo necesario me hizo volver a casa las 5.30, al llegar me puse manos a la obra, lo primero la tarta, en 2 horas estaba en el frigorífico para darle la sorpresa, con el resto del tiempo prepare la cena y a las 9.30 nos sentábamos a la mesa.
Tuvo una cena especial con tíos, familia y tarta personalizada, para el fue una grata  sorpresa, quedo muy bonita y le hizo mucha ilusión, pues no lo esperaba y ademas poder quedarse con la impresión de recuerdo.

Con tiempo siempre se puede hacer en papel comestible,cualquier foto o dibujo,  pero este otro tipo es barato rápido, original y podemos plastificar cualquier cosa que la persona le tenga mucho cariño, foto, poema, flor, o algo personal que traiga recueros, flor, es barato según el tamaño del plastificado, sale a céntimos de euro o 1,50 euro, ademas de muy fácil de hacerlo pues uno encuentra muchas papelerías o sitios similares que lo hacen en el momento y la persona lo puede conservar de recuerdo.
Aquí os pongo algunos ejemplos, flor seca, poema, dibujos de los hijos y el logotipo que yo utilice en esta ocasión, para mi hijo. 

LOGOTIPO ORIGINAL                                 LOGOTIPO PARA LA TARTA PLASTIFICADO
RESULTADO FINAL DE LA TARTA 

                                         OTROS EJEMPLOS PARA DAR IDEAS





domingo, 5 de junio de 2016

TRUCOS A MI MANERA

TRUCOS QUE YO HAGO Y MUCHOS YA SABREIS, PERO PARA QUIEN NO LO SEPA Y QUIERA PROBARLOS 
  1. Para que no repita el ajo debemos quitarle siempre el tallo del centro.
  2. 1 de azúcar al freír el tomate le quita la acidez, a mi me gusta usar panela, o azúcar moreno mejor que blanca.
  3. para untar la superficie de las masas siempre pongo yema de huevo batida con un chorrito de nata, quedan mucho mejor y brillantes.
  4. A las personas que les encanten los pepinos y los repitan mucho, una manera de tomarlos es de postre con miel, si con miel están riquísimos, es algo que a mi me enseño a comer mi padre desde pequeñita.
  5. Personalmente para levadura química me gusta mucho más los papelillos, azules y blancos, gasificaste de siempre, más que royal o similar, pues da mucha más esponjosa y aroma, a mi gusto y si nos pasamos,  no salada mezcla, ni amarga, que puede pasar con la química.
  6. Para que los huevos no se rompan al cocerse les tenemos que hacer con un alfiler  un agujero, por la parte alta de la forma estrecha del huevo, sin miedo que no se rompe los podemos pinchar sin miedo, siempre que sea bien arriba, después los ponemos en agua y sal todo en frío a fuego medio y en 3 min, poco cuajado, en 5 medio y en 10m cocidos del todo, el tiempo lo contaremos cuando empieza a hervir.
  7. Y si queréis controlar como se cuecen los huevos sin cascara, pomelos agua a hervir y mientras tanto forramos una taza con papel transparente le ponemos unas gotitas de aceite cascamos el huevo y que caiga endentó de la taza con el fin, hacemos un saquito cerrándolo con le plástico restante y cuando el agua este hirviendo soltamos los huevos y no les perderemos de vista pues tarda muy poco en cocerse y podemos controlar cada uno en su punto y gusto .Podéis mirar las fotos de huevos noche para saber envolver los.
  8. Foto de ejemplo.

                                                          

TRUCOS DE BELLEZA MIS INNOVACIONES EN MAQUILLADO DE UÑAS

Espero que os gusten y os aporte nuevas ideas para maquillaros las uñas.
yo ahora es en lo que estoy volcada, pues forma parte parte de mi trabajo, nose si sabeis que el blog. de cocina en mi afición, pues mi trabajo de cada día ,es en el mundo de la peluqueria y la estetica, ire añadiendo nuevas secciones y poder contaros novedades.
actualmente estoy buscando trabajo y estoy aprovechando para ampliar conocimientos con nuevos cursos, para no quedarme quieta, aquí os pongo alguno de esos trabajos.


                          






POLLO - 4º RECETA DE TRES HORAS EN LA COCINA

            POLLO CON PATATAS Y ESPARRAGOS  TRIGUEROSAL HORNO 
INGREDIENTES

  • 1 pollo troceado
  • 3 patatas grandes
  • 1,5 manojo de espárragos trigueros
  • El zumo de un limón grande
  • 50 g de miel g de miel 
  • 200 g de agua 
  • 40 g de aceite 
  • Hierbas provenzales
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Colocamos el pollo en la bandeja del horno, con sal y el aceite y lo rociamos cont hierbas provenzales, lo metemos en el horno precalentado a 200º entorno a 10.min. aprox. por cada lado 
  2. Mientras tanto pelamos, lavamos y cortamos las patatas las ponemos en un bol, les añadimos sal, el zumo de un limón grande, la miel y el agua, cortamos los tallos a los espárragos, los lavamos ponemos con las patatas y reservamos.
  3. Sacamos la bandeja con el pollo, ponemos las patatas, líquidos y colocamos los espárragos  en los laterales metemos al horno y tendremos  20 min. por cada lado a 180º los primeros 20 min, damos la vuelta y 200º los segundos 20 min, aprox.,los tiempos dependerá mucho del horno de cada uno, yo puse aire, hasta estar dorado.
Nota: Es increíble el sabor de la patata y los espárragos con la miel y el limón, no tiene nada que envidiar al pollo. 
La primera parte del pollo lo hice al tiempo que la empanada.

SALSA DE ESPAGUETIS - 2ª- RECETA DE TRES HORAS ENLA COCINA

               SALSA DE TOMATE Y CARNE PICADA PARA ESPAGUETIS


INGREDIENTES
  • 700 g de tomate natural triturado 
  • 500 g de carne picada
  • 250 g de champiñones
  • 60 g de pimientos de tres colores
  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias 
  • 7 g de sal
  • 10 g de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ajos, quitándoles el tallo del centro, eso ayudara a no repetir el ajo.
  • Pimienta molida, al gusto 
  • Albahaca una cucharadita
  • Orégano una cucharada.
  • 40 g de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
  1. Ponemos las zanahorias, champiñones, cebolla, ajos, los pimientos, todo lavado y escurrido,  en la thermomix y troceamos al gusto, en este caso pequeñito 8 seg. velocidad 5 
  2. Añadimos el aceite, el tomate, el azúcar, el laurel y programamos 20 min. giro a la izquierda velocidad 2, temperatura Varoma, con el castillo para que evapore bien.
  3. Mientras tanto salpimentamos la carne, le ponemos, albahaca, orégano, las hojas de laurel y la dejamos macerando mientras terminan las verduras con el tomate.
  4. Abrimos el vaso y ponemos dentro la carne con el aliño, cerramos y programamos 10 min. 100º velocidad 2.
  5. Miramos el punto de sal y sacamos, para guardar cuando este fría y esta preparada , para cualquier  día, que solo tendremos que cocer la pasta, calentar y tomar.
Nota: La salsa podemos hacerla sin thermomix, de forma tradicional en una cazuela, troceando todo y rehogando el tomate y las verduras y después añadimos la carne.

EMPANADA - 1ª Y 3ª RECETA DE TRES HORAS EN LA COCINA

                                  PISTO EN THERMOMIX PARA EMPANADA
INGREDIENTES
  • 1 Kg. de verduras compuesto por
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín 
  • 1 diente de ajo
  • 35 g. aceite 
  • 5 g. de azúcar moreno, para quitarle la acidez al tomate 
  • Sal al gusto
Para la empanada

  • 2 paquetes de hojaldre de 230 g aprox. cada uno, ya preparado
  • 1 yema de huevo, batida con un chorrito de nata para pintarla al hornearla
  • 200 g de bonito bien escurrido

PREPARACIÓN
  1. Ponemos los tomates lavados y troceados, en la thermomix y trituramos 12 seg. velocidad de 5 al 10, sacamos y reservamos.
  2. Echamos todas las demás verduras lavadas y troceadas el vaso de la thermomix troceamos de 4 a 6 seg, según queramos el tamaño, a velocidad 5.
  3. Añadimos los tomates triturados el aceite, el azúcar y un poco de sal, programamos 25 0o 30 min. temperatura aroma velocidad 2 con giro a la izquierda, con el castillo arriba, para que evapore bien el agua, miramos el punto de cocción y sal.
  4. Mientras se enfría un poco. 
  5. Estiramos el hojaldre y pasamos un rodillo pinchando para que no suba.
  6. Cuando el pisto esta templado añadimos el bonito y mezclamos.
  7. Rellenamos, tapamos, pintamos y horneamos 30 min. 180º con aire, en rejilla y solo con papel de horno, eso ayuda a cocerse mejor por todo.
NOTA: El pisto lo podemos hacer en una sartén, o cazuela de forma tradicional, troceando todo a mano, a fuego medio fuerte.
INGREDIENTES


1 Kg. de verduras compuesto por:
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín 
  • 1 diente de ajo
  • 35 g. aceite 
  • 5 g. de azúcar moreno 
  • Sal al gusto
Para la empanada
  • 2 paquetes de hojaldre de 230 g aprox. cada uno
  • 1 yema de huevo, batida con un chorrito de nata para pintarla al hornearla
  • 200 g de bonito bien escurrido.
PREPARACIÓN
  1. Ponemos los tomates lavados y troceados, en la thermomix y trituramos 12 seg. velocidad de 5 al 10, sacamos y reservamos.
  2. Echamos todas las demás verduras lavadas y troceadas el vaso de la thermomix troceamos de 4 a 6 seg, según queramos el tamaño, a velocidad 5.
  3. Añadimos los tomates triturados el aceite, el azúcar y un poco de sal, programamos 25 0o 30 min. temperatura aroma velocidad 2 con giro a la izquierda, con el castillo arriba, para que evapore bien el agua, miramos el punto de cocción y sal.
  4. Mientras se enfría un poco. 
  5. Estiramos el hojaldre y pasamos un rodillo pinchando para que no suba.
  6. Cuando el pisto esta templado añadimos el bonito y mezclamos.
  7. Rellenamos, tapamos, pintamos y horneamos 30 min. 180º con aire, en rejilla y solo con papel de horno, eso ayuda a cocerse mejor por todo.
  8. Al sacarla del horno la dejaremos enfriar en rejilla, para que no se humedezca por abajo y después pasamos a una bandeja con blonda.

TRES HORAS EN LA COCINA, DAN PARA MUCHO

Esta mañana decidí ponerme las pilas y cocinar unas poquitas cosas, como a mi me gusta aprovechando el tiempo y la energía, partiendo del primer plato que quería hacer, despues me vinieron seguidas el resto de las ideas como me suele pasar siempre que me meto en la cocina, raramente lo hago para hacer una sola cosa.


1ª - Pisto con una bandeja de las que vienen todas las verduras juntas,  que trajo mi marido hacia unos días y no quería que se estropearan. 
Como tenia ya la thermomix en marcha y en caliente pues, saque el pisto y seguí.

2ª - Salsa para espaguetis, tenia 500 g de carne picada y un bote de tomate, claro muchas veces improvisando ingredientes, ya que no siempre tengo de todo en casa, pero así sale con variaciones interesantes.

3ª- Con el pisto y una lata de bonito aproveche unas placas de hojaldre que tenia muertas de risa en el frigorífico, compradas para algo que después no hice. 

4ª- El horno ya estaba en marcha para la empanada, pues aproveche para hacer la comida, que hoy tenia un pollo troceado y pensé, con una patata y un manojo de espárragos, comida mas guarnición a la vez, aprovechando tiempo y energía. 
Y así tenéis la comida resuelta,  pollo con una patata y espárragos, la cena de esta noche  con  la la empanada y comida de mañana, con solo  cocer unos espaguetis para la salsa de  carne con tomate de hoy.
Y todo ello casi sin ensuciar solo la thermomix, una fuente para la salsa de espaguetis y bandeja del horno, pues la empanado la hornee en papel de horno.
Espero que todas estas ideas os ayuden, ponerlas en practica y así tener mucho mas tiempo libre para lo que os apetezca a cada una.