martes, 25 de octubre de 2011
domingo, 23 de octubre de 2011
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jueves, 13 de octubre de 2011
CURSO DE HOJALDRES Y CROISSANT
El pasado sábado asistí a un Curso de bollería, nos enseñaron a hacer masas de hojaldres, croissants, ensaimadas y caracolas.
Muy divertido, muy ameno y aprendimos muchísimo.
Aquí os enseño los resultados del curso, mis primeras creaciones :)
¡¡Espero que os guste y que también os animéis a experimentar con las masas!!
HOJALDRE RELLENO
ESTA RECETA QUEDA MUY RICO LA RECOMIENDO
¡¡YA ME CONTARÉIS QUE TAL!!
HOJALDRES RELLENOS (CARMEN)
INGREDIENTES
- 500 gr. de hojaldre hecho en casa (puede ser congelado)
- 1 yema, 1 huevo y chorito de nata, (batido para pintar)
- 300 gr. de queso piladelphia (con mascarpone espectacular )
- 2 latas pequeñas, 12 o 14 anchoas
- 2 pimientos de piquillo opcional (con mascarpone se nota mucho su sabor, ajustar la cantidad)
- Un toque de hierbas provenzales o hierbas de la toscana
- 6-8 tomates (cortados en rodajas finas)
- 1 bolsa de rúcula ( opcional canónigos)
- 75 gr. de sésamo ajonjolí
- Tomates cherry (si decidimos no tapar, los utilizamos para decorar)
- Estiramos el hojaldre para que nos salgan 30 o 40 aprox. de aperitivo y 12 o 15 aprox. de ración, los cortamos en cuadraos, triangulos, etc. al gusto
- Cocemos en horno precalentado a 200º con aire y vapor (si lo tenemos) de lo contrario, encendemos, arriba y abajo, al meterlos en el horno bajamos a 180º, cocemos 15 min. aprox.
- Mientras tanto, ponemos en una sartén las anchoas bien escurridas sin aceite, a fuego medio, movemos hasta que las anchoas se deshagan, apagamos el fuego y retiramos.
- Las ponemos en el vaso de la batidora o similar, añadiendo el queso, los pimientos, las hierbas elegidas, batimos bien, hasta conseguir una crema homogénea, la sacamos y ponemos en un bol, guardamos en el frigorífico para que tome cuerpo hasta el momento de utilizar (la podemos tener hecha del día anterior, lograremos que tenga mas cuerpo y sabor).
- Cuando el hojaldre esté cocido y con un poco de color lo sacamos, (Cuidado, que este cocido, si no es así se bajara) pincelamos con yema, huevo y nata, todo bien batido. les ponemos el sésamo y volvemos a meter en el horno hasta terminarse de dorar, sacamos y dejamos enfriar en rejilla, para en ese momento cortarlos por la mitad y rellenamos.
- Empezamos con capa de hojaldre
- Rodajas de tomate o trozo, según tamaño del canapé.
- La crema en manguera con boquilla, (para facilitarnos en trabajo)
- Hojas de rúcula
- Terminamos tapando con el hojaldre con el sésamo.
- Podemos no pintalos, ni ponerles sésamo, hornearlos del todo, abrirlos por la mitad y adornando con medio tomate cherry, así haremos el doble de canapés, dependiendo de nuestra necesidad.
- En tamaño de ración, es ideal para entrante, o como1º plato de una comida
- La crema 24 horas en la nevera, es ideal para canapés, adornados con tomate cherry y rúcula.
Las anchoas en caliente deshechas con su aceite, perejil picado o albahaca picada, queso parmesano rallado, es una maravilla para utilizarla como salsa con cualquier tipo de pasta cocida, espaguetis, tallarines, lazos, etc.nos quedara un plato espectacular, yo lo hago en casa y les encanta.
martes, 4 de octubre de 2011
WEB DE MI SOBRINO, CARLOS MONTERO SÁNCHEZ
Echarle un vistazo que tiene fotos preciosas y son un gusto para la vista.
Él se dedica al mundo audiovisual profesionalmente, si necesitáis algo, no dudéis en contactar con él, os atenderá encantado.
Espero que os guste.
www.lapuertacrujiente.com
Él se dedica al mundo audiovisual profesionalmente, si necesitáis algo, no dudéis en contactar con él, os atenderá encantado.
Espero que os guste.
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domingo, 2 de octubre de 2011
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