ENSALADA RICA, RICA,
INGREDIENTES
- 3 endivias
- 125 g de salmón ahumado
- 14 o 16 aceitunas gordas deshuesada
- 50 g de queso philadelphia ( o similar similar)
- 20 g de aceite de oliva
- 40 g de vinagre de arroz
- Un poco de agua( opcional)
- Un poco de pimiento rojo ( para picar y poner de adorno)
- Sal
- Lavamos secamos las endivias, las cortamos para ensalada y las colocamos en el centro de la fuente elegida, reservando 8 hojas de endivia bonitas y 4 o 5 de las chiquititas del centro para decorar.
- Troceamos el salmón, reservando también para 9 lonchitas para la decoración.
- Trituramos las aceituna, menos 4 que reservamos.
- En un bol ponemos, las aceitunas trituradas, el queso, el aceite, el vinagre y sal al gusto.
- Batimos bien para hacer una crema, que si nos queda muy espesa, aligeramos con un poco de mas vinagre o agua ( opcional).
- Ponemos el aliño sobre las endivias troceadas, reservamos
- En las 8 hojas reservadas ponemos un poco del aliño y encima el salmón, las colocamos al rededor.
- Decoramos con el pimiento rojo.
- Partimos por la mitad las aceitunas y las colocamos para abajo, al rededor, entre las hojas de endivias.
- Colocamos el centro un poco gracioso y esta lista para ir a la mes.
- Si no tenemos salmón, podemos poner otro tipo de ahumado, bacalao, trucha asalmonada, anchoas y no poner sal.
- Este tamaño de esta ensalada es para 3 personas, pero podemos hacerlas para cuantos comensales necesitemos, añadiendo ingredientes en esta proporción.
- También la podemos montar en triángulo, individuales.