jueves, 25 de diciembre de 2014

MESA NOCHEBUENA

Mi mesa de Noche Buena y mesa de Belén y dulces.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2015

jueves, 11 de diciembre de 2014

BELÉN

Casi nunca hablo de mi trabajo y de mi día, a dia pero hoy lo hago por que creo que la ocasión lo merece.
Y aunque me encanta la cocina y trabajo mucho en talleres con niños y siempre pongo fotos de mis platos y eventos en los  que participó. 

Yo soy Peluquera desde los 16 años y en la actualidad trabajo en el Centro de Mayores Montesalud en ( Molino de la Hoz ) soy la encargada de ponerlas guapas y guapos a todos, les corto el pelo, les hago las manos, cera y todo lo que se refiere a su belleza.
Hoy han estado montando un Belén que han hecho todos los residentes en su clase con Esther,  es  la Terapeuta y una artista trabaja un montón con ellos, todos trabajaron mucho en hacerlo y hoy estaban emocionados de ver su obra espuesta. 
Espero que os guste.

 


 

FOTOS PIRULETAS NAVIDEÑAS

Os invito a que practiquéis piruletas NAVIDEÑAS
Las hice con fondant, moldes, chocolate, rotuladores comestibles y cada uno deja volar la imaginación.


martes, 9 de diciembre de 2014

MANTECAOS

EN ESTAS FIESTAS NO PUEDEN FALTAR LOS MANTECAOS.


Son fáciles solo llevan:
Manteca
Ralladura de naranja y limón 
Manteca
Vino
Y una vez y al salir del horno azúcar.

Yo reconozco que cuando me falta algún ingrediente, " tuneó las recetas" y como 
Me faltaba vino puse 3/4 partes de vino blanco y 1/4 parte de Grand Marnier y  están riquísimos, los repetiré.

MANTECAOS

EN ESTAS FIESTAS NO PUEDEN FALTAR LOS MANTECADOS.

MANTECADOS

INGREDIENTES

  • 275 g harina 
  • 100 g manteca de cerdo
  • 40 g de vino blanco
  • 30 g de vinode naranja 
  • Ralladura de 1/2 limón 
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 30 g de manteca de cerdo para untar al estirar la masa, no poner al amasarlos.
  • Azúcar para pasarlos una vez cocidos. 
PREPARACIÓN

  1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien , hacemos una bola y dejamos unas horas reposar en la nevera, mejor toda la noche.
  2. Pasado el tiempo de reposo sacamos del frigorífico, estiramos y untamos con 30 g de manteca de cerdo, doblamos en tres pliegues y nos quedara un rectángulo que dejaremos reposar 1 hora más en frío.
  3. Después  de reposar sacamos y volvemos a doblar en tres y nos quedara un rectángulo, estiramos dejando la masa de 1, a 1,5 cm. de grosor y cortaremos con moldes al gusto de tamaño y grosor.
  4. Precalentamos el horno a 170º  a 175º aprox. y horneamos unos 15 min. hasta que empiecen a tomar color, la temperatura y el tiempo dependerá del tipo de horno, los sacamos y los pasamos por azúcar.
NOTA:

  1.  Yo no encontré vino de naranja y lo sustituí por Cointreau.
  2. Para trabajar la masa sin problemas la estiro entre 2 papel vegetales y evito que se quede pegada al rodillo, es limpio, rápido y puedo dejarlos doblados sin problema cuando la dejo reposar.
  3. Si no queremos que cojan demasiada azúcar, los dejamos enfriar en rejilla un poco  antes de pasarlos por el azúcar.

     



lunes, 8 de diciembre de 2014

DULCE DE MEMBRILLO

Ayer hice membrillo y hoy lo hemos probado, esta muy rico y con mucho sabor, le puse mucha menos azúcar, a mi familia le gusta así.

COMO LO HICE

900 g de membrillo troceado y lavado quitando bien las semillas y todo lo durito  de alrededor, pero dejándole la piel.
550 g de azúcar 
2 limones bien pelados y sin pepitas.  

PREPARACIÓN 

Puse todo en el caso de la Thermomix y con unos golpes de Turbo, deje todo pequeñito.
Después unos segundos  años 1, 6, 8, hasta dejar todo a al gusto de triturado y homogéneo.
Programe 30 minutos varoma velicidad 5 y los primeros 20 min. con  el cubilete y los últimos 10 min.  puse el cestillo encima de la tapa, para espesar y caramelizar, cuando paro saque rápidamente y puse en un fuente rectangular, untada con mantequilla.
Hoy se desmoldo perfectamente.
Quedo  como se ve en la foto.






miércoles, 3 de diciembre de 2014

COOKIES CON LACASITOS


Hoy no tenían mis hijos nada para el desayuno de mañana y les hice Cookies, como no tenía perlitas de chocolate las cambie por Lacasitos y quedaron fenomenal.

La receta es de mi libro ( Termococina  fácil ) 
Algunos de vosotros se que tenéis el libro, abajo pongo la receta.

Pero hoy las hice  a mano y aquí lo explico.

1 - Puse en un bol la mantequilla  blandita  tipo pomada, añadí los dos tipos de azúcar y batí a mano.
2 - Añadi el huevo y segui batiendo hasta estar mas clarita la mezcla y un poco doblado su tamaño.
3 - En ese momento incorpore la harina  tamizada con la levadura, la sal y mezcle hasta tener una masa arenosa, pero fácil de trabajar, la mantequilla blandita ayuda a trabajarla bien.
4 - En ese punto puse, las nueces troceadas, los lacasitos y trabaje hasta estar todo unido.
5 - Ayudandome con dos cucharas fui poniendo montóncitos y formando las galletas en las bandejas, separadas y sin aplastarlas pues ellas con el calor se entienden solas.
6 - Precalenté el horno a 170º y hornear   15 min., sacar del horno y enfriar, mejor en rejilla para que no se humedezcan.

Aquí os pongo la receta del mi libro



En la bandeja antes de hornear


Y ya horneadas enfriando en rejilla.



Aquí  listas para el desayuno de mañana.



ESPERO QUE LAS HAGÁIS Y ME MANDÉIS UNA FOTO Y UN COMENTARIO CON EL RESULTADO.😘

domingo, 30 de noviembre de 2014

BELÉN



Este es el Belén que regale hoy a una muy querida amiga, es de galleta y se come todo menos la montaña y el arbolito amarillo y el naranja.



viernes, 7 de noviembre de 2014

sábado, 1 de noviembre de 2014

MENÚ - CODILLO TIPO ALEMÁN, ENSALADA Y BUÑUELOS

Hoy toco cocinar....

Codillo Estilo Alemán.
Salió muy rico y suave.

Ensalada de Escarola, Brotes Baby, Granada, para dar frescor al menú.

Y para postre Buñuelos de Trufa, Dulce de de Leche, Nata y una Crema de Lima. Es el primer día que la hago y nos ha encantado a todos, que a partir de hoy 
estará incluida en una de las favoritas. 

RECETA DEL CODILLO

INGREDIENTES
  • 2 codillos, de los cuales uno era deshuesado y el otro no, salió más jugoso el deshuesado.Si los compramos en salmuera los desalaremos antes de cocinar.
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de  laurel
  • 250 g de vino
  • 1 puerro, troceado
  • 1 cebolla mediana, troceada
  • 3 zanahorias, troceadas
  • 1/2 col, lavada y troceada
  • 2 o 3 patatas según tamaño patatas, en trozos grandes
  • 3 clavos o un poco molido
  • 5 o 6 bayas de enebro
  • pimienta en grano 
  • cilantro en grano
  • comino (opcional)
  • sal 
  • 1 bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Desalados y escurridos ponemos los codillos en la olla junto con la cabeza de ajos y el laurel, cubrimos de agua y ponemos a cocer, el tiempo dependerá del tipo olla que tengamos, yo lo hago en la programable en carne, es 25 min, aprox. no es una olla rápida es normal.
  2. Pasado ese tiempo abrimos y añadimos el resto de los ingredientes y si fuera necesario ponemos un poco mas de agua, sin llegar a cubrir, salaremos al gusto y  cerramos la olla durante otros 20 25 min. según ollas, ese tiempo es para no rápidas.
  3. Abrimos la olla,  miramos punto de cocción y de sal, cuando el hueso se separa de la carne esta en su punto y el deshuesado cuando la grasa blanca del codillo se vuelve transparente y la carne se separa de la grasa y la piel.
  4. Precalentamos el horno con el grill a 225º y ponemos los codillos y las verduras en un recipiente con un chorrito de aceite, los ponemos unos min. vuelta y vuelta hasta dorar la piel y están listos para tomar.
  5. Este ultimo paso es opcional,  yo lo hago por que me encanta como queda la piel doradita, pero podemos no ponerlo en el horno y servir tal cual.

 VARIANTES EN VINAGRE PARA TOMAR CON EL CODILLO
 

domingo, 26 de octubre de 2014

ES TRADICIÓN FAMILIAR

    

Hoy como cada año, nos reunimos en familia para hacer Nuégados, en la actualidad lo hacemos dos generaciones y los hacemos en honor a nuestras dos madres, que son las que nos reunían a varias generaciones para enseñarnos a hacerlos y era un día muy especial, va por ELLAS.
Ya os puse el video el año pasado.
Y después del trabajo un té y a probarlo

domingo, 12 de octubre de 2014

CREMA DE CALABAZA


                                 
       
                                                    CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

Para 4 personas aproximadamente

  • 400 g de calabaza
  • 100 g de cebolla 
  • 150 g de zanahoria
  • 170 g de patata
  •   75 g de puerro
  •   40 g de aceite 
  •     5 g de curry
  • Sal y pimienta
  • Agua 
  • Nata liquida fría para la presentación

PREPARACIÓN

  1. Ponemos el aceite en una cazuela, la ponemos a fuego medio. 
  2. Cuando esté caliente añadiremos las verduras y la patata, todo bien troceado.
  3. Rehogamos 10 minutos, estará cuando tengamos trasparente la cebolla, mientras tanto añadimos el curry, la sal y un poco de pimienta, cuando tengamos trasparente la cebolla, será el momento de cubrir de agua y dejar cocer entorno a los 20 mi
  4. Cuando termine de cocerse lo trituramos, probamos el punto y rectificamos si fuera necesario.
  5. Estará lista para tomar, rociamos con un chorro de nata líquida y servimos.
NOTA
Si queremos podemos hacer todo el proceso con un robot de cocina.
1º Troceamos
2º Rehogamos con el aceite 10 min 100º
3º Cubrimos de agua 
4º Trituramos hasta tener una fina crema
5º Servir y poner un chorrito de nata liquida 








sábado, 11 de octubre de 2014

JUDIAS CON ALMEJAS



                                                     JUDIAS CON ALMEJAS
                             

Mi manera de cocinarlas, las hago por separado y después las pongo a terminar de cocer juntas.
                                       JUDIAS
Para 6 personas
  • 400  g de judias (el tipo al gusto,  yo he utilizado medianas, las de riñón)
  • 1 cebolla grandecita
  • 6 ajos 
  • 1 ñora ( yo pongo una cucharada de ñora pulverizada)
  • Agua abundante para cocer.
PreparacióN
  1. La noche anterior ponemos a remojo las judías con agua.
  2. A la mañana siguiente las sacamos y las ponemos en una olla con agua hasta cubrirlas. 
  3. Añadimos la cebolla troceada, los ajos, la ñora y ponemos hasta que rompa a hervir, añadiremos un poco más de agua para romper el hervor, tapamos y cocemos hasta que las judías estén casi cocidas.
  4. El tiempo dependerá del método que utilicemos y de la calidad de las judías, entorno a 2 o 3 horas de forma tradicional y unos 30 min. rápidas.
  5. Reservaremos hasta añadir las almejas
    ALMEJAS A MI MANERA 
            
1 kilo de almejas lavadas y muy limpias de arena.
30 g de aceite 
4 ajos picaditos finos
20 g de harina 
Perejil picadito
8 g de pimentón 
20 g de vino ( tipo montilla o moriles ) 
1 Cayena ( opcional )
Un poco de azafrán 
20 g de pan rallado 
Sal
Agua o caldo de pescado 500 g

Preparación 
  1. En una sartén ponemos el aceite, añadimos el ajo picado y cuando empiece a coger color el ajo, bajamos el fuego y añadimos la harina, el pan, el pimentón, las hebras de azafrán. 
  2. Rehogamos, incorporamos el vino y dejamos evaporar, añadimos el caldo o agua, subimos el fuego y dejamos hervir.
  3. En ese momento le echamos las almejas, perejil picado, cayena, sazonamos tapamos y dejamos hasta abrirse todas  las almejas, que será el momento de apagar el fuego.
UNIÓN DE JUDIAS Y ALMEJAS
  1. Las almejas las incorporamos poco a poco con cuidado a las judías y miramos que el caldo de las dos cosas cubre del todo los ingredientes, ponemos a cocer el tiempo necesario para terminar de cocer las judías y unir sabores.
  2. Abrimos, probamos para ver el punto de sal y estarán listas para tomar.
NOTA: Este plato esta muy rico reposado de un día para otro.

            



           


martes, 23 de septiembre de 2014

RABO DE TORO

            Yo hoy cocine casi 3 kilos pero la receta la pongo para 4 personas mas o menos



INGREDIENTES

1,500 g de rabo de vaca
 250 g  de vino  oloroso
 250 g de vino tinto
 250 g de agua
 1 zanahoria grande
 1 tomate mediano 
 1/2 puerro si es muy gande
 1 cebolla mediana
 40 g de aceite de oliva 
 10 g de harina 
 Sal,  2 hojas de laurel, 2 o 3 clavos o un  poco de clavo molido, pimienta negra, tomillo, romero.
Agua en abundancia, para blanquear el rabo.

PREPARACIÓN 

• Lavamos con abundante agua el rabo para blanquearlo, si podemos lo dejamos unas horas, queda mejor.
• Sacamos el rabo del agua y lo escurrimos bien y salpimentamos.
• Ponemos el rabo en una olla, los dos tipos de vino, la hierbas aromáticas, y las especias, dejaremos todo reposar un par de horas mínimo, si podemos lo hacemos de un día para otro y lo dejamos macerando toda noche.
• Lo pondremos a hervir a fuego medio unos 90 min.
• Mientras  tanto pondremos el aceite en una sartén y  rehogamos todas las verduras y cuando estén añadiremos la harina y la rehogamos, incorporamos los 250 g de agua y dejamos hasta que hierva, apagamos y reservamos.
• Cuando el rabo este medio cocido incorporamos las verduras.
• Dejamos todo cocer entorno 90 min o 120 min.
• El tiempo dependerá del método que utilicemos, de forma tradicional, mínimo de tiempo unas 3 horas, pues también dependerá del tipo de rabo y lo tierna que sea la carne.
• El rabo estará cocido cuando la carne se desprende del hueso.


PAN AL VAPOR Y PATATAS


                                                           PAN AL VAPOR

250  de harina templada
150 g de agua
2,50 g de sal 
10 g levadura 

• Ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos 2 min. Hacemos una bola que aplastamos un poquito y la ponemos en un plato  enharinado lo colocamos en el varoma y dejamos que doble su volumen, en un lugar templado.
• Mientras esperamos, ponemos 750 g de agua en la Thermomix, ponemos el cestillo y dentro de él unas patatas, que coceremos al mismo tiempo que el pan al varoma.
• Cuando doble el volumen, cerramos la Thermomix y programamos 45 min. Temperatura varoma velocidad 3.

• Nota, si lo deseamos el pan lo doramos en el horno 5 min a 200°, Turbo.
Y os pongo el resultado, al vapor y después dorado en el horno.
Al vapor esta bien para hacer pan Bimbo sin corteza.
A mi el pan me gusta pasado después por el horno

   Fotos 
    2ª foto 
   
   
    5ª
  




PANECILLOS CON AMOPOLAS


                                           Ayer hice panecillos rústicos con amapola.

                                                PANECILLOS CON AMAPOLAS




INGREDIENTES 
500 g de harina de fuerza
350 g de agua tibia
20 g de levadura fresca
10 g de miel
5 g de sal 
10 g de aceite
Amapola 
Sésamo 

Preparación 

• Con un poco de harina, agua, y la levadura desmenuzada, hacemos una masa blandita y dejamos fermentar, hasta que tenga apariencia de esponja, estará lista para añadir al resto de los ingredientes.
• En un bol, amasadora, Thermomix, cada uno como guste,  ponemos   el resto del agua, la harina, la sal, la miel, añadimos la esponja y amasamos 2 minutos, en ese momento, incorporamos el aceite y amasamos 2 minutos más.
• Dejamos doblar su volumen y será el momento de hacer los  panecillos,
espolvoreamos con sésamo, amapola y dejamos doblar su volumen que es el momento de hornear a 200º de 10 a 15 minutos.
• Este fue el resultado

miércoles, 10 de septiembre de 2014

NUEVA THERMOMIX

 AQUÍ  TENÉIS LA THERMOMIX 5,  ESTA RECIÉN SALIDA DEL HORNO LA PRESENTARON EL VIERNES .
Animaros y si la queréis conocer pioneros en contacto conmigo, os la enseño sin compromiso.
Es una pasada.

THERMOMIX 5

La nueva thermomix 5
Mirad que chuli y parece galáctica, si os apetece verla avisarme os la enseño sin compromiso