sábado, 28 de diciembre de 2013

CENTRO SOCIAL SECO



Hoy en Centro Social Seco; hicieron Social Seco,
C/ Luis Peidro 16
Fiesta para los niños cuenta cuentos, flores de chuches que ellos hicieron y trueque de libros y juguetes

sábado, 21 de diciembre de 2013

CREPES

 

              CREPES 

   
  INGREDIENTES

  250 g de harina
  375 g de leche
  2 huevos ( de 70 g + 70 g )
  15 g de azúcar 
   20 g de aceite de girasol
   Una pizca de sal
   Un poco de vainilla 
   Nutela, , nata, etc.
   1 sartén plana y mantequilla 

   PREPARACIÓN 

   Ponemos todo junto y batimos bien
   con  barillas, batidora, Thermomix , etc.
   el resultado será unas natillas liquidas y 
   las dejamos reposar un  rato.
   Calentamos una sartén a fuego medio        
   la pincelamos con mantequilla y 
   ponemos un chorrito de masa, al       
   mismo tiempo iremos girando la sartén 
   tiene que quedar una capa casi, le 
   le damos la vuelta y listas para rellenar  
   de nutela, fresa y adornar con nata.
   Podéis rellenarlas al gusto.





  

domingo, 15 de diciembre de 2013

JUDIAS CON PATA Y RABO DE CERDO

                           






                                      JUDIAS CON RABO Y PATA DE CERDO      


  •           INGREDIENTES
  •          350 g de judias de riñón
  •          1 pata de cerdo fresca
  •          1 rabo de cerdo fresco
  •          1 morcilla
  •          1 trozo 
  •          1 hueso de jamón
  •          1 cebolla mediana, cortada en trocitos
  •          1 zanahoria, cortar en trocitos
  •          2 hojas de laurel
  •          5 ajos 
  •          10 g de harina (opcional)
  •          15 g de pimentón
  •          5 g de pimiento choricero molido 
  •          40 g de aceite
  •          1 pimiento de piquillo picadito
  •          Unas hebras de azafrán 
  •           Agua 
  •           Sal al gusto
  •           1 cazuela
  •           1 sartén 
        PREPARACIÓN 

        La noche anterior ponemos las judías en remojo con abundante agua.

        Al día siguiente escurrimos bien las judías y las ponemos en una cazuela. Añadimos la        
        pata de cerdo, el rabo,  la morcilla, el chorizo, el tocino, el hueso de jamón, la cebolla, las               
        las zanahorias, los ajos, el pimiento choricero, el laurel y cubrimos de agua.
        Ponemos a cocer a fuego fuerte y cuando hierva, quitamos la espuma que se forma en la parte de 
        arriba, bajamos el fuego a medio bajó durante 2 horas aprox. 
        En ese momento hacemos el sofrito, ponemos en la sartén el aceite,  el pimiento de piquillo, 
        la harina, las hebras de azafrán, por último el pimentón, con cuidado que no se queme, y se lo
        añadimos a las judias, poniendo un poco del líquido de las judías para que no quede nada en la 
        sartén y dejamos dar un hervor. Lo probamos, rectificamos al gusto y dejamos hervir 
        de 1/2 a 1 hora más, el tiempo va a depender de la calidad de las judías. 
        Este guiso está muy rico si lo hacemos de un día para otro.

         Buen provecho y animaos a hacerlo!!! Veréis que rico!!

         Espero que os gusten y no olvidéis comentar que opináis.
















































viernes, 13 de diciembre de 2013

TRENZAS

Después de fermentar tranquilamente toda la noche en la en el frigorífico, este es el resultado de las dos trenzas.


jueves, 12 de diciembre de 2013

TRENZAS DULCE Y SALADA

Son para mi hija que mañana tiene una fiesta y cada persona llevara un plato.
Esta trenza va rellena de jamón, queso, aceitunas, pepinillos y espolvoreada con
Semillas de amapola.


Y ésta va rellena de tres chocolates y avellanas, almendras y está espolvoreada con azúcar y frutos secos.

viernes, 1 de noviembre de 2013

domingo, 27 de octubre de 2013

FOTO NUÉGADOS

No se pasó el video, algo no hice bien pero lo intentare otra vez, perdonadme.

NUÉGADOS EN FAMILIA

Hoy es el día elegido para hacer los Nuégados, es un dulce muy tradicional en La Mancha, nosotros los hacemos en estas fechas, pero en algunos Pueblos los hacen Semana Santa.

sábado, 26 de octubre de 2013

RECORDÉ CURSO DE PAN


Hoy al poner las fotos recordé que hace unos días hicimos las mismas personas y en el mismo un curso de pan.
Esta receta de pan la aprendi en un curso de cocina con mi gran profesor y artista José Rubio Sánchez y la quiero compartir con vosotros.

RECETA DE PAN 

CON POOLISH,QUE  ES UNA MASA MADRE DE LAS NOMINADAS BLANDAS

INGREDIENTES

Poolish

Harina de fuerza    320 g.                        
Agua                      360 g. 
Levadura fresca     7 g.

  • Mezclamos todo bien y dejamos fermentar unas 4 horas,hasta hacer burbujas,  es tipo a una esponja blanda y húmeda, pero podemos conservar hasta 12 horas en el frigorífico, aunque la atemperamos por transcurso de 1 hora para utilizarla.  eso ayudara al mejor el desarrollo del pan y a su sabor.


MASA
Poolish                  650 g.
Harina de fuerza   380 - 400 g.
Sal                        15 g.
Levadura fresca   15 g. 
Agua                     100+-
Aceite                    10 g.

AMASAR EL PAN

  1. Atemperar el pre fermento como una hora a temperatura ambiente.
  2. Deshacemos la levadura con agua templada y el aceite.
  3. Añadimos la harina y la sal.
  4. El pre fermento atemperado.
  5. Y amasamos unos 7 minutos hasta que se separe de las paredes del bol, pero no del fondo del mismo.
  6. Nos tiene que quedar una masa pegajosa y húmeda dejar doblar.
  7. Sacamos del bol amasamos y ponemos en una tabla enharinada, pulverizamos con agua y aceite my tapar para doblar.
  8. Después cortamos con cuidado en pedazos y damos la forma que deseamos hacer el  pan y dejaremos fermentar, pero ya en la bandeja donde luego hornearemos otro 45 min.
  9. Una vez fermentado espolvoreamos de harina y hornear a 200º- 220º precalentado y con vapor, unos 25 minutos aproximadamente.
NOTA: Si no tenemos un horno con circuito de agua para generar vapor, pondremos un recipiente con agua en la base del horno y listo. 







CRONUTS


Por falta de tiempo últimamente hago pocas cosas para poner en el blog.
Pero hoy no dudé en compartir con vosotros el maravilloso curso que hicimos con José Rubio,  es un artista y un placer asistir a sus cursos

Estas son los fotos de los CRONUTS
   

viernes, 30 de agosto de 2013

FLORES DE SARTEN



Receta de flores tradicionales, en mi
familia.
FLORES

3 huevos
3 huevos de agua ( medirlos con el cascarón de uno de los huevos)
Harina  
Ralladura de limón ( se puede poner otro aroma al gusto, canela, vainilla etc)
Azúcar para pasarlas una vez fritas
1 litro de aceite  para freírlas.
Papel de cocina.

Preparación 
1- En un bol ponemos los huevos, el agua, el aroma (opcional ) y batimos.
2- Añadimos harina poco a poco hasta tener el punto de unas natillas ligeras, para que no salgan muy gruesas.
3- ponemos el aceite en una sartén para freír y lo calentamos, ponemos también el molde dentro del aceite, así se calentara para después meterlo 3/4 en la masa y pasarlo en el aceite hasta deslizarse la flor y así sucesivamente con todas, hasta estar fritas.
4- Una vez doradas las sacamos y las ponemos en papel de cocina para el exceso de aceite.
5- Las  pasamos por azúcar y listas para consumir.
( Las proporciones son así y podemos doblar la receta si lo deseamos.
Con la receta salen unas 50 flores con el molde pequeño)





domingo, 28 de julio de 2013

WAFFLES

   CON  MELOCOTÓN Y CHOCOLATE Y SIROPE.                                


domingo, 14 de julio de 2013

PRALINÉ Y ALMENDRA CON CHOCOLATE

AZAFRÁN Y TRUFA

TRUFAS, AZAFRÁN, ETC.

                     
        LICOR Y TRUFAS BLANCA
  

BOMBONES Y TRUFAS BLANCAS

  Anoche hice todos estos bombones lo pase muy bien preparándolos.
                

AL RICO HELADO

 Éste verano, helados fui a un curso y estoy encantada salen ricos,ricos.
 

                    MORA
                 
              NATA CON VAINILLA 

  

       CHOCOLATE CON AVELLANAS
  
         ESPERO QUE OS GUSTEN

sábado, 29 de junio de 2013

TRABAJOS CON GOMINOLAS





          Hoy Fiestas en Madrid Asociación de vecinos El Seco haremos flores y mariposas con los niños




domingo, 16 de junio de 2013