sábado, 29 de enero de 2011

GAMBAS CON GABARDINA



CARACOLES RÁPIDOS (EN LA THERMO)



Ingredientes:
160 g. de cebolla
30 g. de aceite
100 g. de tomate
75 g. de jamón
75 g. de chorizo
350 g. de caracoles congelados (50 unidades aprox.)
250 g. de agua
1 o 2 callenas (opcional)
1 cucharadita de pimentón
Sal, perejil, comino y ajo molido


Preparación:

1.   Ponemos en trozos el chorizo, el jamón y trituramos 3 o 4 seg., vel. turbo, sacamos y reservamos.
2.   Troceamos  la cebolla 4 seg., vel.5, añadimos el aceite y pochamos  6 min. varoma.vel. 1   sin cubilete.
3.   Por el bocal sin abrir la maquina añadimos el tomate, y sofreímos  5 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.
4.   Incorporamos el chorizo y el jamón que reservamos. programamos 2 min. 100º  vel. cuchara giro a la izda., unos segundos antes de terminar pondremos por el bocal el pimentón y las callenas.
5.   Echamos los caracoles y el agua. Programamos 20 min., 100º, vel. cuchara giro a la izda.
6.   Abrimos y si es necesario rectificamos de sal. Ponemos un poco de ajo molido, comino y perejil.

NOTA: Quedan muy ricos si los hacemos 1 o 2 días antes de tomarlos y solo los tenemos  que calentar.

ROSQUILLAS GLASEADAS (EN THERMO)

ROSQUILLAS





Ingredientes:

2 huevos
80 g. de azúcar
40 g. de aceite
40 g. de anís
20 g  de levadura química
De 275 a 300 g. de harina

Glaseado de listas:
1 clara                                                                                
200 g. de azúcar
Unas gotas de limón


Preparación:

* Glaseado:
Ponemos el azúcar y programamos 20 seg., vel. 5-8-10, abrimos el vaso, colocamos la mariposa y bajamos de las paredes el azúcar.
Añadimos la clara, el limón y programamos 3 min. 37º vel.3 1/2. Lo sacamos, ponemos en un bol y reservamos.

* Masa
1.   Sin lavar la máquina del glaseado y con la mariposa, echamos los huevos, el azúcar y programamos 4 min., 37º, vel.4.
2.   Añadimos el aceite, el anís y la levadura, pondremos la máquina en marcha en vel.4. Iremos incorporando la harina poco a poco por el bocal hasta tener una masa homogénea, en ese momento programamos 1.30 min., vel. espiga. La masa tiene  que quedar blandita y un poco pegajosa.
3.   Con ayuda de la espátula sacamos la masa de la maquina, para,  desprender sin peligro los restos de las cuchillas cerramos y programamos unos segundos vel.8. De este modo los restos se desprenderán sin dificultad.
4.   Nos ponemos un poco de aceite en las manos y trabajaremos la masa haciendo una bola que dejaremos reposar unos 15 min.
5.   Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal o similar. Con pequeñas porciones haremos rulitos e iremos formando las rosquillas (20 rosquillas aprox.) Las dejaremos reposar a temperatura ambiente una hora.
6.   Precalentamos el horno a 140º o 160º, en posición turbo y con vapor (si fuera posible dependiendo del horno). Las coceremos 15 o 20 min., no mucho más, se secarían  y  endurecerían.
7.   Dejaremos templar las rosquillas y sujetándolas por la base, vamos pasando la superficie por el glaseado reservado anteriormente. Las iremos colocando en la bandeja del horno y las meteremos 10 o 15 min. en el horno para secar el glaseado con el calor residual del mismo. Las sacamos dejamos enfriar y estarán listas para comer.


NOTA: Si queremos podemos hacerlas de esta otra forma, dejarlas reposar las pincelamos con un huevo batido, les ponemos  azúcar y una pizca de canela. Después de hornearlas las comemos de éste modo (sin el glaseado) 
           

sábado, 22 de enero de 2011

BELÉN DE GALLETAS


                            Y GALLETAS DECORADAS DE UNAS NAVIDADES

TARTA PARA CUMPLEAÑOS

                Esta tarta es de un bizcocho de naranja y con un sirope, decorada con blonda y    fondat de azúcar el lazo, crisco con azúcar teñido de rosa el filito

BACALAO CON TOMATE RÁPIDO


BACALAO CON TOMATE

Ingredientes:

1 kilo aprox. de bacalao desalado, en trozos  (puede ser el congelado desalado)
 3 ajos
1 cebolla grandecita
5 cucharadas, de  aceite
1 bote de los de ½  de tomate natural triturado
2  pimientos de piquillo cortados en tiras
Un poco de guindilla (opcional)
1 cacerola  o  sartén  (sale muy rico en barro)

Preparación
1.   Troceamos  la cebolla
2.   Ponemos el aceite en la cacerola (suficientemente grande para que entra extendido el pescado) pochamos hasta que la cebolla pierda el agua en ese momento incorporamos  los ajos picados y rehogamos hasta que el ajo tenga un poquito color, cuidado que si coge mucho color amargaría.
3.   En ese momento  añadimos  el tomate, lo dejamos a fuego medio fuerte  unos 10 o 15   min. el tiempo dependerá del agua que suelte  el tomate.
4.   Después colocaremos el bacalao con la piel hacia abajo, añadimos el pimiento, la guindilla  y dejamos a fuego medio bajo otros 10 min. hasta que el bacalao este, movemos de vez en cuando la cazuela circularmente, para que ligue la salsa con la gelatina natural del pescado.
5.   Si fuera necesario rectificamos de sal.
6.   El barro lo podemos llevar a la mesa,  mantendrá el calor mucho mejor.

CALLOS CON GARBANZOS RÁPIDOS

                       
                                     CALLOS CON GARBANZOS






Ingredientes: (para  6 raciones)

100 g. de cebolla
25 g. de aceite
500 g. de callos preconizados
500 g. de garbanzos pre-cocidos
600 g de agua aprox.
1 cucharadita de pimiento choricero triturado
1 clavo
1 hojita de laurel
Sal y pimienta (opcional)


Preparación:

1.   Troceamos la cebolla   al gusto 
2.   Añadimos  el aceite y pochamos hasta que la cebolla este en su punto.
3.   Cortamos en dados los callos y los incorporamos con lo anterior, dejamos todo junto un ratito rehogando. 
4.   Cuando veamos que esta todo bien rehogado  incorporamos los garbanzos, aclarados, el agua, el laurel y el clavo, cocemos unos 10 minutos a fuego medio y otros 10 a fuego suave, miramos el punto de sal . 



RABO DE BUEY DIFERNTE TECNICA


                      

INGREDIENTES


1,5 kg  aprox. de rabo de toro en trozos
Sal y pimienta
Un poco de harina
Aceite de oliva virgen (para rehogar)
2 dientes de ajo
2 cebollas
4 zanahorias según tamaño
1 o 2 puerros
1 hoja de laurel
1 ramita  de  tomillo
1 ramita  de romero
2 clavos
4 cucharadas de tomate frito (opcional)
500 g aprox.  de vino tinto, puede ser oporto
(Opcional - Si tenemos un caldo de carne sustituimos parte del vino por el)


SERVIREMOS –Con patatas fritas, puré, o plátano macho frito,  la salsa y las verduras.
(Las verduras se pueden triturar con la salsa si lo deseamos).

Todo ello acompañado de una ensalada de escarola y granada.

PREPARACION
1º-  Salpimentamos y enharinamos el rabo    

2º-  Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla echamos  el rabo  y le damos  vuelta y vuelta para sellarlo,  añadimos los  ajos picados cuando demos la vuelta a la carne.

3º-   Añadimos la cebolla picada, la zanahoria troceada, el  laurel,  el tomillo,  el romero, los clavos y el tomate frito.

4º-   En el momento que  las verduras estén bien rehogadas  echamos  el vino y flameamos, a continuación  añadimos el caldo si así lo deseamos, cuando rompa  a hervir tapamos y cocemos  a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y el resto a fuego  suave hasta que  esté en su punto,  que será cuando la carne  se desprenda sola del hueso.

5º-  El tiempo dependerá de la carne y del tipo de olla en la que la cocinemos, va del tradicional al fuego unas  2 horas aproximadamente y en  las ollas a presión unos 45 min, en  las súper rápidas entorno a los   30 minutos.

6º -  Cuando abrimos la olla rectificamos el punto de sal y  dejamos reducir  la salsa para que espese si lo consideramos necesario con la olla abierta, la salsa tiene que quedar ligadita.


Receta de Mar Carmen Sánchez Rubio

GAMBAS CON GABARDINA (EN THERMO)

  

GAMBAS CON GABARDINA





Ingredientes:

250 g. de gambas o gambón 
100 g. de harina
140 g. de sifón, (podemos sustituir por  140 g. de agua con un sobre de cada color de gasificante)
Unas hebras de azafrán (puede ser molido)
Sal
Perejil
½ l. de aceite (para freír)


Preparación

1.   Pelamos las gambas y las dejamos la colita. Les ponemos un poco de sal y las reservamos.
2.   Ponemos en el vaso harina, agua gasificada o sifón, azafrán, perejil y sal. Mezclamos 30 seg., vel.3, lo sacamos y lo dejamos reposar un ratito.
3.   Mientras tanto ponemos el aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio fuerte. Pasaremos cada gamba por la mezcla sujetándola de la colita y freímos.
4.   Si sobra mezcla, la podemos freímos echando pequeñas cucharadas saldrán pequeños buñuelos  muy ricos.


NOTA: Si lo deseamos podemos doblar las cantidades, pero el de hacer la masa será el mismo.

SUGERENCIA: Podemos utilizar gambas gordas peladas congeladas, aunque será más delicado freírlas.

FOTOS TARTA DE CUAJADA Y CHOCOLATE


TARTA DE CHOCOLATE Y CUAJADA



TARTA DE CHOCOLATE





INGREDIENTES

200 g azúcar.
200 g chocolate Nestlé postres.
500 g nata líquida.
500 g de leche.
2 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN

1.   Se pone todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
2.   Echamos la mezcla en un molde de 28 cm. fácil de desmoldar.
3.   A continuación ponemos sobre la mezcla una capa de soletillas ligeramente humedecidas en un licor, almíbar o leche.
4.   Se mete en el frigorífico para que se endurezca, desmoldaremos dándole la vuelta, así quedarán las soletillas de base, seguidamente adornamos.
NOTA: Las soletillas las podemos sustituir por una base de galletas trituradas con mantequilla sobre la cual pondremos la mezcla y una vez endurecida directamente decoramos.

sábado, 1 de enero de 2011

BACALAO CON SETAS
















Quiero compartir con todoas las personas que entreis en el blog esta receta de bacalao, que es muy rica y para despues de estos días d