domingo, 26 de octubre de 2014

ES TRADICIÓN FAMILIAR

    

Hoy como cada año, nos reunimos en familia para hacer Nuégados, en la actualidad lo hacemos dos generaciones y los hacemos en honor a nuestras dos madres, que son las que nos reunían a varias generaciones para enseñarnos a hacerlos y era un día muy especial, va por ELLAS.
Ya os puse el video el año pasado.
Y después del trabajo un té y a probarlo

domingo, 12 de octubre de 2014

CREMA DE CALABAZA


                                 
       
                                                    CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

Para 4 personas aproximadamente

  • 400 g de calabaza
  • 100 g de cebolla 
  • 150 g de zanahoria
  • 170 g de patata
  •   75 g de puerro
  •   40 g de aceite 
  •     5 g de curry
  • Sal y pimienta
  • Agua 
  • Nata liquida fría para la presentación

PREPARACIÓN

  1. Ponemos el aceite en una cazuela, la ponemos a fuego medio. 
  2. Cuando esté caliente añadiremos las verduras y la patata, todo bien troceado.
  3. Rehogamos 10 minutos, estará cuando tengamos trasparente la cebolla, mientras tanto añadimos el curry, la sal y un poco de pimienta, cuando tengamos trasparente la cebolla, será el momento de cubrir de agua y dejar cocer entorno a los 20 mi
  4. Cuando termine de cocerse lo trituramos, probamos el punto y rectificamos si fuera necesario.
  5. Estará lista para tomar, rociamos con un chorro de nata líquida y servimos.
NOTA
Si queremos podemos hacer todo el proceso con un robot de cocina.
1º Troceamos
2º Rehogamos con el aceite 10 min 100º
3º Cubrimos de agua 
4º Trituramos hasta tener una fina crema
5º Servir y poner un chorrito de nata liquida 








sábado, 11 de octubre de 2014

JUDIAS CON ALMEJAS



                                                     JUDIAS CON ALMEJAS
                             

Mi manera de cocinarlas, las hago por separado y después las pongo a terminar de cocer juntas.
                                       JUDIAS
Para 6 personas
  • 400  g de judias (el tipo al gusto,  yo he utilizado medianas, las de riñón)
  • 1 cebolla grandecita
  • 6 ajos 
  • 1 ñora ( yo pongo una cucharada de ñora pulverizada)
  • Agua abundante para cocer.
PreparacióN
  1. La noche anterior ponemos a remojo las judías con agua.
  2. A la mañana siguiente las sacamos y las ponemos en una olla con agua hasta cubrirlas. 
  3. Añadimos la cebolla troceada, los ajos, la ñora y ponemos hasta que rompa a hervir, añadiremos un poco más de agua para romper el hervor, tapamos y cocemos hasta que las judías estén casi cocidas.
  4. El tiempo dependerá del método que utilicemos y de la calidad de las judías, entorno a 2 o 3 horas de forma tradicional y unos 30 min. rápidas.
  5. Reservaremos hasta añadir las almejas
    ALMEJAS A MI MANERA 
            
1 kilo de almejas lavadas y muy limpias de arena.
30 g de aceite 
4 ajos picaditos finos
20 g de harina 
Perejil picadito
8 g de pimentón 
20 g de vino ( tipo montilla o moriles ) 
1 Cayena ( opcional )
Un poco de azafrán 
20 g de pan rallado 
Sal
Agua o caldo de pescado 500 g

Preparación 
  1. En una sartén ponemos el aceite, añadimos el ajo picado y cuando empiece a coger color el ajo, bajamos el fuego y añadimos la harina, el pan, el pimentón, las hebras de azafrán. 
  2. Rehogamos, incorporamos el vino y dejamos evaporar, añadimos el caldo o agua, subimos el fuego y dejamos hervir.
  3. En ese momento le echamos las almejas, perejil picado, cayena, sazonamos tapamos y dejamos hasta abrirse todas  las almejas, que será el momento de apagar el fuego.
UNIÓN DE JUDIAS Y ALMEJAS
  1. Las almejas las incorporamos poco a poco con cuidado a las judías y miramos que el caldo de las dos cosas cubre del todo los ingredientes, ponemos a cocer el tiempo necesario para terminar de cocer las judías y unir sabores.
  2. Abrimos, probamos para ver el punto de sal y estarán listas para tomar.
NOTA: Este plato esta muy rico reposado de un día para otro.