martes, 23 de septiembre de 2014

RABO DE TORO

            Yo hoy cocine casi 3 kilos pero la receta la pongo para 4 personas mas o menos



INGREDIENTES

1,500 g de rabo de vaca
 250 g  de vino  oloroso
 250 g de vino tinto
 250 g de agua
 1 zanahoria grande
 1 tomate mediano 
 1/2 puerro si es muy gande
 1 cebolla mediana
 40 g de aceite de oliva 
 10 g de harina 
 Sal,  2 hojas de laurel, 2 o 3 clavos o un  poco de clavo molido, pimienta negra, tomillo, romero.
Agua en abundancia, para blanquear el rabo.

PREPARACIÓN 

• Lavamos con abundante agua el rabo para blanquearlo, si podemos lo dejamos unas horas, queda mejor.
• Sacamos el rabo del agua y lo escurrimos bien y salpimentamos.
• Ponemos el rabo en una olla, los dos tipos de vino, la hierbas aromáticas, y las especias, dejaremos todo reposar un par de horas mínimo, si podemos lo hacemos de un día para otro y lo dejamos macerando toda noche.
• Lo pondremos a hervir a fuego medio unos 90 min.
• Mientras  tanto pondremos el aceite en una sartén y  rehogamos todas las verduras y cuando estén añadiremos la harina y la rehogamos, incorporamos los 250 g de agua y dejamos hasta que hierva, apagamos y reservamos.
• Cuando el rabo este medio cocido incorporamos las verduras.
• Dejamos todo cocer entorno 90 min o 120 min.
• El tiempo dependerá del método que utilicemos, de forma tradicional, mínimo de tiempo unas 3 horas, pues también dependerá del tipo de rabo y lo tierna que sea la carne.
• El rabo estará cocido cuando la carne se desprende del hueso.


PAN AL VAPOR Y PATATAS


                                                           PAN AL VAPOR

250  de harina templada
150 g de agua
2,50 g de sal 
10 g levadura 

• Ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos 2 min. Hacemos una bola que aplastamos un poquito y la ponemos en un plato  enharinado lo colocamos en el varoma y dejamos que doble su volumen, en un lugar templado.
• Mientras esperamos, ponemos 750 g de agua en la Thermomix, ponemos el cestillo y dentro de él unas patatas, que coceremos al mismo tiempo que el pan al varoma.
• Cuando doble el volumen, cerramos la Thermomix y programamos 45 min. Temperatura varoma velocidad 3.

• Nota, si lo deseamos el pan lo doramos en el horno 5 min a 200°, Turbo.
Y os pongo el resultado, al vapor y después dorado en el horno.
Al vapor esta bien para hacer pan Bimbo sin corteza.
A mi el pan me gusta pasado después por el horno

   Fotos 
    2ª foto 
   
   
    5ª
  




PANECILLOS CON AMOPOLAS


                                           Ayer hice panecillos rústicos con amapola.

                                                PANECILLOS CON AMAPOLAS




INGREDIENTES 
500 g de harina de fuerza
350 g de agua tibia
20 g de levadura fresca
10 g de miel
5 g de sal 
10 g de aceite
Amapola 
Sésamo 

Preparación 

• Con un poco de harina, agua, y la levadura desmenuzada, hacemos una masa blandita y dejamos fermentar, hasta que tenga apariencia de esponja, estará lista para añadir al resto de los ingredientes.
• En un bol, amasadora, Thermomix, cada uno como guste,  ponemos   el resto del agua, la harina, la sal, la miel, añadimos la esponja y amasamos 2 minutos, en ese momento, incorporamos el aceite y amasamos 2 minutos más.
• Dejamos doblar su volumen y será el momento de hacer los  panecillos,
espolvoreamos con sésamo, amapola y dejamos doblar su volumen que es el momento de hornear a 200º de 10 a 15 minutos.
• Este fue el resultado

miércoles, 10 de septiembre de 2014

NUEVA THERMOMIX

 AQUÍ  TENÉIS LA THERMOMIX 5,  ESTA RECIÉN SALIDA DEL HORNO LA PRESENTARON EL VIERNES .
Animaros y si la queréis conocer pioneros en contacto conmigo, os la enseño sin compromiso.
Es una pasada.

THERMOMIX 5

La nueva thermomix 5
Mirad que chuli y parece galáctica, si os apetece verla avisarme os la enseño sin compromiso