El pescado a la sal lo suelo hacer al vapor en el aparato varoma de la thermomix, como vereis paso, a paso en las fotos.
Aqui todo preparado
En el vaso de thermomix 750 g de agua, aprox.
Esperamos a que salga el vapor y es el momento de abrir, meter el cestillo en el vaso con cuidado de no quemarnos y poner el recipiente varoma arriba con el pescado cubierto de sal, programamos 33 min. aprox. temperatura varoma, velocidad 4, para que suba el agua que cocerá las patatas al subir y no se desbordara por los laterales, junto con la sal que caerá del pescado, ella es la razón por la que salen tan ricas las patatas, cuando hacemos pescado a la sal.
Aquí tenéis el video, para los que nunca lo habéis hecho
Lo pongo en el recipiente varoma y suelo hacer varias piezas o una grande, del pescado que gustéis, lubina, dorada, besuguitos, etc. se cubre el pescado con sal gorda para cocinar, cuidando que quede sitio para salir el vapor, como indico en la foto de arriba.
En el cestillo pongo las patatas que entre, segun tamaño.
Cerramos el vaso y solo con el agua programamos 10 min. aprox., que es lo que tardara en salir el vapor, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Aquí tenéis el video, para los que nunca lo habéis hecho
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