martes, 9 de febrero de 2016

TARTA ILUSIÓN ( COMO PROMETÍ )

INGREDIENTES DE LA TARTA
  • 100 g de avellanas 
  • 100g de almendras
  • 100 g de chocolate fondant
  • 4 yemas ( reservar las claras para hacer merengue)
  • 1 huevo entero
  • 100 g de azúcar
  • 250 café fuerte
  • 80 g de harina 
  • 80 g de mantequilla
  • 20 g de levadura química 
  • Una pizca de sal
INGREDIENTES PARA RELLENAR 
  • 300 g de chocolate fondant
  • 250 g mantequilla
  • 40 g de avellanas
  • 40 g de almendras 
  • 4 claras 

PREPARACIÓN DE LA TARTA
    1. Ponemos en el vaso las almendras, las avellanas  y el chocolate. Trituramos 10 seg., vel. 5-7-9.
    2. Ponemos por la mariposa e incorpora reincorpora el café, la mantequilla, las yemas, el huevo y el azúcar.Programamos 6 min., 40º, vel. 3.
    3. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos 8 seg., vel.2.
    4. Ponemos la masa en un molde de 24 26 cm. engrasado y enharinado.
    5. Precalentar el horno a 18º con aire, horneamos de 25 a 35 min aprox., el tiempo dependerá de lo potente que sea nuestro horno.
    6. Sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de rellenar.
    PREPARACIÓN DEL RELLENO
    1. Trituramos 15 seg., 5-7-9 las avellanas, las almendras y el chocolate.
    2. Añadimos la mantequilla y pero programamos 5 min. 50º, vel. 2, sacamos y dejamos enfriar totalmente en el frigorífico.
    3. Lavamos y secamos bien el vaso.
    4. Ponemos la mariposa, las claras de huevo, unas gotas de limón, una pizca de sal y programamos 4 min. 40º vel., 3.
    5. Sacamos las claras montadas a un recipiente grande, para incorporales poco a poco con mucho cuidado y movimientos envolventes la crema reservada con anterioridad y guardamos en el frigorífico hasta el momento de rellenar la tarta.
    6. Cuando el bizcocho este frío lo cortamos en 2 o 3 capas y rellenamos con la cremas guardada anterior mente.
    7. La adornamos al gusto, con almendras caramelizadas, o figuras de chocolate, trabajando parte de la crema con manguera pastelera etc., a nuestro gusto. 
    NOTA: La podemos hacer con robot de cocina y si no tenemos de forma tradicional, montado las clara al baño maría, triturando los frutos secos y chocolate con molinillo, amasando tradicional con varillas y al baño maría para fundir el chocolate y mantequilla, como acostumbremos y el resultado puede ser el mismo.

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