miércoles, 10 de febrero de 2016

ENSALADA DE ENDIVIAS Y SALMÓN

Hace un par de noches, no tenia muchas ganas de preparar cena historiada, abrí el frigorífico y fue de esos días que esta en mínimos, pero siempre queda algo para improvisar y el resultado fue muy bueno, por esa razón lo comparto con todos vosotros, para dar ideas.
                                                     ENSALADA RICA, RICA, 

INGREDIENTES
  • 3 endivias
  • 125 g de salmón ahumado
  • 14 o 16 aceitunas gordas deshuesada
  • 50 g de queso philadelphia  ( o similar similar) 
  • 20 g de aceite de oliva 
  • 40 g de vinagre de arroz 
  • Un poco de agua( opcional)
  • Un poco de pimiento rojo ( para picar y poner de adorno)
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Lavamos secamos las endivias, las cortamos para ensalada y las colocamos en el centro de la fuente elegida, reservando 8 hojas de endivia bonitas y 4 o 5 de las chiquititas del centro para decorar.
  2. Troceamos el salmón, reservando también para 9 lonchitas para la decoración.
  3. Trituramos las aceituna, menos 4 que reservamos.
  4. En un bol ponemos, las aceitunas trituradas, el queso, el aceite, el  vinagre y sal al gusto. 
  5. Batimos bien para hacer una crema, que si nos queda muy espesa, aligeramos con un poco de mas vinagre o agua ( opcional).
  6. Ponemos el aliño sobre las endivias troceadas,  reservamos
DECORACIÓN
  1. En las 8 hojas reservadas ponemos un poco del aliño y encima el salmón, las colocamos al rededor.
  2. Decoramos con el pimiento rojo.
  3. Partimos por la mitad las aceitunas y las colocamos para abajo, al rededor, entre las hojas de endivias.
  4. Colocamos el centro un poco gracioso y esta lista para ir a la mes.
CONSEJOS:
  1. Si no tenemos salmón, podemos poner otro tipo de ahumado, bacalao, trucha asalmonada, anchoas y no poner sal.
  2. Este tamaño de esta ensalada es para 3 personas, pero podemos hacerlas para cuantos comensales necesitemos, añadiendo ingredientes en esta proporción.
  3. También la podemos montar en triángulo, individuales.

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