ENSALADA DE ENDIVIAS Y SALMÓN

Hace un par de noches, no tenia muchas ganas de preparar cena historiada, abrí el frigorífico y fue de esos días que esta en mínimos, pero siempre queda algo para improvisar y el resultado fue muy bueno, por esa razón lo comparto con todos vosotros, para dar ideas.

                                                     ENSALADA RICA, RICA, 

INGREDIENTES

• 3 endivias
• 125 g de salmón ahumado
• 14 o 16 aceitunas gordas deshuesada
• 50 g de queso philadelphia  ( o similar similar) 
• 20 g de aceite de oliva 
• 40 g de vinagre de arroz 
• Un poco de agua( opcional)
• Un poco de pimiento rojo ( para picar y poner de adorno)
• Sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos secamos las endivias, las cortamos para ensalada y las colocamos en el centro de la fuente elegida, reservando 8 hojas de endivia bonitas y 4 o 5 de las chiquititas del centro para decorar.
2. Troceamos el salmón, reservando también para 9 lonchitas para la decoración.
3. Trituramos las aceituna, menos 4 que reservamos.
4. En un bol ponemos, las aceitunas trituradas, el queso, el aceite, el  vinagre y sal al gusto. 
5. Batimos bien para hacer una crema, que si nos queda muy espesa, aligeramos con un poco de mas vinagre o agua ( opcional).
6. Ponemos el aliño sobre las endivias troceadas,  reservamos

DECORACIÓN

1. En las 8 hojas reservadas ponemos un poco del aliño y encima el salmón, las colocamos al rededor.
2. Decoramos con el pimiento rojo.
3. Partimos por la mitad las aceitunas y las colocamos para abajo, al rededor, entre las hojas de endivias.
4. Colocamos el centro un poco gracioso y esta lista para ir a la mes.

CONSEJOS:

1. Si no tenemos salmón, podemos poner otro tipo de ahumado, bacalao, trucha asalmonada, anchoas y no poner sal.
2. Este tamaño de esta ensalada es para 3 personas, pero podemos hacerlas para cuantos comensales necesitemos, añadiendo ingredientes en esta proporción.
3. También la podemos montar en triángulo, individuales.