sábado, 11 de abril de 2015

NATA CONSISTENTE


PARA QUE LA NATA TENGA MAS CUERPO

Al montar la nata añado unas hojas de gelatina disueltas en agua o leche, para darle más cuerpo y consistencia, es un truco que me enseño mi amigo José ( dulce-amargo).y siempre funciona.la gelatina pesa de 2 g a 3 g por hoja y lo ideal es poner de 6 a 9 g por kilo de nata, depende lo firme que la queramos es perfecta para trabajar con manga pastelera.

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