GAMBAS, GAMBAS Y GULAS

                       VIDEO - RECETA  DE RECURSOS

GUISO CON SALMÓN

                                             SALMÓN AROMATICO 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

• 400 g de salmón cortado en dados y sin espinas 
• 4 zanahorias, peladas, lavadas y cortadas en rodajas finitas 
• 1 cebolla mediana, cortada pequeñita
• 200 g de champiñones en laminas, lavados y escurridos,  (o boletus, al gusto)
• 50 g de aceite
• 200 g de nata de cocinar
• 150 g  a 220 g, dependerá de si lo queremos con mucha o poca salsa, de caldo de pescado, si no tenemos, pondremos
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de hierbas provenzales secas y picadas finas
• Un poco de perejil picado
• Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la olla el aceite a calentar, a fuego medio.
2. Añadimos la cebolla, dejamos 1 min para que suelte el agua. 
3. Incorporamos los champiñones, subimos el fuego, pues sueltan mucha agua y no arruine el rehogado, cuando veamos que ya no queda mucha agua, bajamos a fuego medio bajo.
4. Echamos las zanahorias, las hierbas provenzales y romero.
5. Damos unas vueltas durante 1 min.
6. Es el momento de poner el salmón, la nata, el agua o caldo, perejil y sal, y tapamos dejando cocer de 8 a 10 min. de forma tradicional minutos a fuego medio, movemos todo con cuidado, para no romper el salmón,    solo es para colocar para cocer .
7. Si utilizamos una olla COOKEO DE MOULINEX O SIMILAR, cerramos y programamos solo 3 min.
8. Nos tiene que quedar un plato muy jugoso y con salsa ligadita.

UNA VEZ TERMINADO SE PRESENTA CON ARROZ BLANCO, PURÉ DE PATATA O MANZANA, CADA PERSONA A SU GUSTO.

ES UN PLATO EXQUISITO Y UNA MANERA DIFERENTE DE TOMAR EL SALMÓN

   

TRUCHA ASALMONADA ( RÁPIDA Y RICA)

Ultimamente tengo poco tiempo, pues mu trabajo y las mil cosas a las que me dedico me tiene liada, por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta rápida y muy rica.
Para cuando uno casi no tiene tiempo de cocinar, pero pasamos del aburrido filete a la plancha, otra receta de trucha un poco diferente a las ya publicadas.
                         
                        TRUCHA ASOLMONADA AL HORNO

INGREDIENTES

• 1 trucha de 1,300 g aprox.
• 20 g de aceite
• sal al gusto 
• perijil picado
• el  zumo de un limón 
• el zumo de una naranja
• 50 g de almendras fileteadas cruda
• 50 g de jamón en virutitas
• 1 lamina papel de cocina
• 1 bandeja de horno
• preparación
 

1. Encendemos el horno a 200° para tenerlo caliente.
2. Al compra la  trucha pedimos al pescadero que nos limpie abierta en libro con la piel y sin la espina central.
3. Ponemos en la bandeja del horno una lamina de papel de cocina, para manchar poco y ser fácil de limpiar.
4. Colocamos la trucha encima del papel sazonamos , ponemos el aceite, es como de limón, perejil ir la metemos ya caliente 10 minutos.
5. Pasar unos 10 minutos las sacamos le ponemos por encima el jamón, las almendras, el zumo de naranja y la volvemos a meter al horno otro 10 minutos aproximadamente.
6. Para terminar pondremos 2 o 3 minutos el grill para donar las almendras al gusto. 

Es fácil rica y casi sin manchar, ideal para cuando tenemos poco tiempo y no queremos complicarnos la comida, o cena.

La acompañamos con ensalada o unas verduras al vapor y listo.

PESCADO A LA SAL CON PATATAS ( VIDEO DE COMO LIMPIARLO)

El pescado a la sal lo suelo hacer  al vapor en el aparato varoma de la thermomix, como vereis paso, a paso en las fotos.

                                                      Aqui todo preparado

Lo pongo en el recipiente varoma y suelo hacer varias piezas o una grande, del pescado que gustéis, lubina, dorada, besuguitos, etc. se cubre el pescado con sal gorda para cocinar,  cuidando que quede sitio para salir el vapor, como indico en la foto de arriba.

En el cestillo pongo las patatas que entre, segun tamaño.   

                               

                             En el vaso de thermomix 750 g de agua, aprox.

Cerramos el vaso y solo con el agua programamos 10 min. aprox., que es lo que tardara en salir el vapor,  temperatura varoma y velocidad cuchara.

Esperamos a que salga el vapor y es el momento de abrir,  meter el cestillo en el vaso con cuidado de no quemarnos y poner el recipiente varoma arriba con el pescado cubierto de sal, programamos 33 min. aprox. temperatura varoma, velocidad 4, para que suba el agua que cocerá las patatas al subir y no se desbordara por los laterales, junto con la sal que caerá del pescado, ella es la razón por la que salen tan ricas las patatas, cuando hacemos pescado a la sal.
                   Aquí tenéis el video, para los que nunca lo habéis hecho 

EJEMPLO DE USAR DISTINTOS APARATOS AL MISMO TIEMPO

                                         5 PLATOS AL MISMO TIEMPO

1Thermomix lubina a la sal, 2 en cestillo patatas cocidas, al hacer la lubina al vapor, 3 manitas de cordero en olla programable, 4 horno de cristal espárragos asados, 5 pan rústico en panificadora, después en sartén friendo las manitas y terminándolas con tomate

Estoy encantada con las dos, los distintos aparatos que tengo todos los utilizo y les intento sacar el máximo partido, haré una sección para cada uno, aunque tal vez todos los utilicéis algunos en vuestros hogares tanto como yo, pero si no fuera así os animo a que lo hagáis, todo lo que sea, comodidad,limpieza y ayuda el trabajo en las tareas domesticas, a  me mi compensa y me encanta, por muchos utensilios que tengo cada una tiene su momento y algunas veces tengo varias en funcionamiento, así cunde mucho cocinar.
A veces tengo, por un lado, haciéndose el pan, que en casa les encanta recién horneado, por otro un pescado a la sal y unas patatas cocidas con piel, un estofado en olla programada, unas verduras variadas asándose en el horno, un cocido en la el fuego y yo haciendo unos licuados o zumos, en una mañana resolví la comida, guarniciones, merienda, cena y todo al mismo tiempo.
Por el momento voy a tener más tiempo para dedicarle a la cocina, así crear y hacer platos nuevos de todo tipo, pues por el momento estoy en el paro,( espero que por poco tiempo) pero uno nunca se sabe lo que se tardara en encontrar otro trabajo, mientras tanto dedicare parte del tiempo a investigar en el mundo de la cocina y compartir con vosotros los mejores resultados de todo lo que haga.
Al mismo tiempo me gustaría que me dierais vuestra opinión, o me preguntéis aquí en el blog. vuestras dudas o necesidades y así poder ayudaros más de lo que hasta ahora vengo haciendo, os animo a participar activamente conmigo.  

JUDÍAS CON ALMEJAS (RÁPIDAS EN 30 MIN.)

Para quien quiera hacer esta receta desde el principio y no estas rápidas las encontráis en el apartado de legumbres .

                                JUDÍAS CON ALMEJAS (RÁPIDAS EN 30 MIN.)

INGREDIENTES                                    

• 500 g de judías pre-cocidas 
• 500 g de almejas, lavadas y limpias sin abrir
• 250 g de caldo de pescado congelado
• 2 hojas de laurel100 g de judías machacadas en mortero o 20 g de harina. 
• 30 g de aceite de oliva
• 3 ajos picados finos
• perejil picado  
• 5 g de pimentón, dulce o picante al gusto 
• 3 o 4  hebras azafrán 
• agua

PREPARACIÓN

1. Descongelamos el caldo de pescado en el microondas.  
2. Mientras tanto escurrimos las judías y reservamos
3. Ponemos el aceite a fuego medio, en una sartén incorporamos  los ajos, antes de que se doren ponemos las judías machacadas o la harina y rehogamos un poco.
4. Añadimos las hebras de azafrán, el pimentón y bajamos el fuego al mínimo para que no se queme, echamos el caldo descongelado y dejaremos hasta que rompa a hervir, si esta muy espeso, echamos un poco de agua, apagamos y reservamos.
5. En una olla ponemos agua hasta cubrir el fondo, ponemos las almejas, un poco de sal gorda y el perejil, tapamos y dejamos a fuego medio hasta que se abran todas las almejas, apagamos el fuego y reservamos.
6. En una olla de 1,5 a 2 litros aprox. ponemos las judías escurridas, les añadimos por encima la salsa reservada con anterioridad, las almejas y el caldo de abrir las almejas colado, por si tenían impurezas rociado por encima, encendemos el fuego y cuando hierva , rectificamos de agua hasta cubrir todo y probamos el punto de sal, tapamos y dejamos cocer todo junto a fuego medio 15 min.
7. Y estarán listas, un plato rápido y rico, rico.

BONITO CON TOMATE

ESTA RECETA DE BONITO ES MUY RÁPIDA Y RICA, PODEMOS UTILIZAR ATÚN.

INGREDIENTES

• 1.250 g bonito 
• 500 g tomate natural triturado
• 1 cebolla ( al gusto)
• Albahaca al gusto
• Sal 
• Pimienta
• 50 g de aceite
• 5 g de azúcar
• 2 satenes al gusto

PREPARACIÓN

1. En una sartén ponemos el aceite, la cebolla troceada y rehogamos, cuando este transparente añadimos el tomate, sal, azúcar ( quitara la acidez del tomate) y subimos un poco el fuego para que pierda el agua y el tomate se haga rápido, cuando este casi hecho añadimos la albahaca, apagamos y reservamos.  
2. Salpimentamos el bonito, lo ponemos en una sartén precalentada a fuego fuerte, le daremos vuelta y vuelta a fuego fuerte daremos vuelta y vuelta.
3. Bajamos el fuego a medio y añadimos lo reservado y dejaremos tapado entorno a los 10 o 15 min. dependerá del tamaño del bonito y el punto del tomate.

NOTA:Este plato se puede tomar frío o caliente 

TRUCHAS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 4  Truchas, (abiertas en libro sin espina )
• Harina 
• Sal
• Aceite
• Sartén
• Bandeja para horno
• 150 g de  jamón o tocineta
• 60 g de almendra fileteada
• 3  o 4 ajos
• 150 g vino de jerez ( al gusto)
• 2 limones ( el zumo)

PREPARACIÓN 

1. Limpias la truchas sazonamos y pasamos por harina.
2. Ponemos en una sartén un poco de aceite (no demasiado para no tener que quitar después de pasar las truchas por el ) solo damos vuelta y vuelta a las truchas, sacamos y reservamos colocadas en una bandeja de horno.
3. En la misma sartén ponemos los ajos picados al empezar a tomar color añadimos el jamón o tocineta y las almendras, rehogamos todo junto y cuando este le incorporaos el vino y el zumo de limón dejamos hervir un poquito sin dejar que reduzca, apagamos el fuego y lo ponemos encima de las truchas.
4. Precalentamos el horno a 200º  aire y grill, metemos la bandeja de 5 a 8 min, el tiempo dependerá del horno que tengamos y si tememos grill, estaran listas para ir a la mesa.

RECETA DE TRUCHA

BACALAO CON TOMATE RÁPIDO

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes:

1 kilo aprox. de bacalao desalado, en trozos  (puede ser el congelado desalado)

 3 ajos

1 cebolla grandecita

5 cucharadas, de  aceite

1 bote de los de ½  de tomate natural triturado

2  pimientos de piquillo cortados en tiras

Un poco de guindilla (opcional)

1 cacerola  o  sartén  (sale muy rico en barro)

Preparación

1.   Troceamos  la cebolla

2.   Ponemos el aceite en la cacerola (suficientemente grande para que entra extendido el pescado) pochamos hasta que la cebolla pierda el agua en ese momento incorporamos  los ajos picados y rehogamos hasta que el ajo tenga un poquito color, cuidado que si coge mucho color amargaría.

3.   En ese momento  añadimos  el tomate, lo dejamos a fuego medio fuerte  unos 10 o 15   min. el tiempo dependerá del agua que suelte  el tomate.

4.   Después colocaremos el bacalao con la piel hacia abajo, añadimos el pimiento, la guindilla  y dejamos a fuego medio bajo otros 10 min. hasta que el bacalao este, movemos de vez en cuando la cazuela circularmente, para que ligue la salsa con la gelatina natural del pescado.

5.   Si fuera necesario rectificamos de sal.

6.   El barro lo podemos llevar a la mesa,  mantendrá el calor mucho mejor.

BACALAO CON SETAS

Quiero compartir con todoas las personas que entreis en el blog esta receta de bacalao, que es muy rica y para despues de estos días d