CONEJO ASADO ( EN HORNO DE CRISTAL)

Hoy quiero compartir com vosotros otro plato que hice en el horno y si alguno de mis lectores lo tienen sin darle utilidad en casa, lo ponga a trabajar y disfrute de que cocine por nosotros limpiamente.

Entiendo que en la sartén o el horno convencional, algunos podéis opinar que seria mas rápido, pero este resultado es tan bueno que mereció mucho la pena y lo haré mas días, a mi familia les encanto el resultado.
Esta receta si no utilizamos conejo de granja, el de caza, tendríamos que darle un hervor, antes de asarlo, pues es mucho mas duro. 

                                CONEJO ASADO AL AROMA DE DE HIERBAS 

INGREDIENTES

• 1 kg. aprox. de conejo troceado, o mezclar mitad solo paletilla
• 1 fuente de cristal donde poner el conejo, para asar
• 4 dientes de ajo
• hierbas provenzales
• tomillo (opcional)
• 30 ml. de aceite
• 30 ml. de agua 
• 15 ml. de vinagre
• sal
• 1 molde de metal con agua( para poner en el suelo del horno)

PREPARACIÓN

1. Abrimos el horno y quitamos las parrillas, para colocar el recipiente con el agua, que estará durante toda el tiempo del asado.
2. En el agua del molde pondremos una cucharada de hiervas provenzales y ponemos la parrilla vajilla encima del molde con. 
3. Ponemos el conejo en el recipiente de cristal, le ponemos sal al gusto, rociamos con el aceite, el vinagre, el agua, ponemos los ajos y un poco de tomillo( opcional).
4. Colocamos la fuente con todo encima de la rejilla del horno, lo cerramos y programamos 30 min. a 250º.
5. Abrimos el horno, damos la vuelta al conejo, cerramos y volvemos a programar otros 30 min. 250º.
6. Pasado ese tiempo miramos como esta el punto del conejo, la foto para quedar así de dorado necesito moverlo otro poquito y 15 min. mas a 250º.
7. Sacamos y podemos servir en ese mismo recipiente de cristal o emplatar, con un poco de ensalada.

PATO A MI MANERA

La receta tienes muchos pasos, pero merece mucho la pena hacerla, queda muy especial y diferente.

Se puede tomar uno.

Y el otro a la semana, estaba exquisito y podemos hacer cada día la mitad de las patatas, ya que ellas si son más ricas recién  hechas. 

                             PATO A MI MANERA

•  2 patos de caza 2 kg. en total aprox. una vez limpios.

•  60 g de soja.

•  60 g de salsa agridulce.

•  40 g de aceite virgen extra.

•  50 g de grand marnier.

•  110 g de oporto.

•  100 g de miel.

•  25 g de vinagre de crema de manzana.

•  400 g de caldo de verduras.

•  1 limón la ralladura, zumo y cascara.

•  Sal y pimienta.

•  750 g de patatas aprox. una vez  peladas y troceadas en triángulos.

PREPARACION 

1.  Lavamos y secamos bien los patos.

2.  Quemaremos las plumas restantes si fuera necesario.

3.  Salpimentamos y reservamos.

4.  En un cuenco mezclamos la soja y la salsa agridulce, con la que impregnaremos bien los patos por dentro y por fuera los patos.

5.  Ponemos una sartén con el aceite a fuego medio y cuando este caliente, sellamos los patos por arriba y por abajo. 

6.  Añadimos los licores y prendemos para  flambearlos, hasta que se apague.

7.  Bajamos un poco el fuego, he 

incorporamos la ralladura, el zumo y la cascara del limón, la miel, la crema de vinagre y el caldo. 

8.  Es el momento de poner a cocer todo junto, entorno, 30 a 40 min. el tiempo dependerá de lo duros que sean los patos y del sistema que utilicemos, olla rápida o tradicional.

9.  En este caso cocieron 40 min., la olla era normal, utilice la programable no rápida.

10.  Mientras tanto, pelaremos las patatas, las cortamos  en triángulos y las ponemos una fuente de horno con sal.

11.  Iremos precalentando el horno a 200°.

12.  Cuando la cocción de los patos termine, retiraremos la cáscara de limón y los colocamos  en una fuente de horno.

13.  Rociaremos los patos con 2 partes de la salsa de cocción y con 1 parte rociamos de las patatas.

14.  Metemos las patatas al horno que se vayan haciendo poco a poco, ya que tardaran mas que los patos, el tiempo dependerá del tipo de patata que utilicemos.

15.  Yo las tuve 30 min. solas y dandoles vuelta de vez en cuando para que cogieran el sabor de la salsa, mas el tiempo de terminar los patos.

16.  La fuente con los patos la tendremos en torno a los 10 o 15 minuto por cada lado, calcularemos bien los tiempos para poder servir al mismo tiempo.

CODORNICES ESCABECHADAS

EN ESTA RECETA....

EL OPORTO, LA CANELA Y PRESENTARLAS CON EL ESTE TIPO DE PÚRE LES DA UN TOQUE DIFERENTE.

CONEJO DE CAMPO CON JUDÍAS

Ayer cocine judías con conejo de campo, ( regalo de mi cuñado que es cazador) y lo diferente a otras recetas fue que no tenía las judías en remojo de la noche anterior, busque como se podría hacer y encontré algo que puse en practica y el resultado fue muy bueno y lo comparto con todos vosotros.

Así lo hice:

Puse  las judías en una olla rápida,  1 cebolla en cuartos, 4 ajos, 2 hojas de laurel y 1 tenedor, si, si un tenedor,  (cocerlas con el tenedor es el truco  para ablandarlas, cuando no las ponemos a remojo la noche anterior ) todo lo cubri de agua y lo deje cocer 30 min.

Mientras tanto con un chorrito de aceite rehogue el conejo con cebolla, zanahoria,  unos ajos, tomillo, romero y al final una cucharadita de pimentón.

Cuando las judías estaban, las añadí y salpimenté dejando cocer 30 min. mas de tiempo.

El resultado es una maravilla.

Lo hice ayer y las comimos hoy para dejarlas reposar, han estado riquísimas.

El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla y de la calidad las judías.

Entorno a 1 hora y 20 min a los 30 min en olla rapida.

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