EMPANADA - 1ª Y 3ª RECETA DE TRES HORAS EN LA COCINA

                                  PISTO EN THERMOMIX PARA EMPANADA

INGREDIENTES

• 1 Kg. de verduras compuesto por
• 2 tomates grandes
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín 
• 1 diente de ajo
• 35 g. aceite 
• 5 g. de azúcar moreno, para quitarle la acidez al tomate 
• Sal al gusto

Para la empanada

• 2 paquetes de hojaldre de 230 g aprox. cada uno, ya preparado
• 1 yema de huevo, batida con un chorrito de nata para pintarla al hornearla
• 200 g de bonito bien escurrido

PREPARACIÓN

1. Ponemos los tomates lavados y troceados, en la thermomix y trituramos 12 seg. velocidad de 5 al 10, sacamos y reservamos.
2. Echamos todas las demás verduras lavadas y troceadas el vaso de la thermomix troceamos de 4 a 6 seg, según queramos el tamaño, a velocidad 5.
3. Añadimos los tomates triturados el aceite, el azúcar y un poco de sal, programamos 25 0o 30 min. temperatura aroma velocidad 2 con giro a la izquierda, con el castillo arriba, para que evapore bien el agua, miramos el punto de cocción y sal.
4. Mientras se enfría un poco. 
5. Estiramos el hojaldre y pasamos un rodillo pinchando para que no suba.
6. Cuando el pisto esta templado añadimos el bonito y mezclamos.
7. Rellenamos, tapamos, pintamos y horneamos 30 min. 180º con aire, en rejilla y solo con papel de horno, eso ayuda a cocerse mejor por todo.

NOTA: El pisto lo podemos hacer en una sartén, o cazuela de forma tradicional, troceando todo a mano, a fuego medio fuerte.

INGREDIENTES

1 Kg. de verduras compuesto por:

• 2 tomates grandes
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín 
• 1 diente de ajo
• 35 g. aceite 
• 5 g. de azúcar moreno 
• Sal al gusto

Para la empanada

• 2 paquetes de hojaldre de 230 g aprox. cada uno
• 1 yema de huevo, batida con un chorrito de nata para pintarla al hornearla
• 200 g de bonito bien escurrido.

PREPARACIÓN

1. Ponemos los tomates lavados y troceados, en la thermomix y trituramos 12 seg. velocidad de 5 al 10, sacamos y reservamos.
2. Echamos todas las demás verduras lavadas y troceadas el vaso de la thermomix troceamos de 4 a 6 seg, según queramos el tamaño, a velocidad 5.
3. Añadimos los tomates triturados el aceite, el azúcar y un poco de sal, programamos 25 0o 30 min. temperatura aroma velocidad 2 con giro a la izquierda, con el castillo arriba, para que evapore bien el agua, miramos el punto de cocción y sal.
4. Mientras se enfría un poco. 
5. Estiramos el hojaldre y pasamos un rodillo pinchando para que no suba.
6. Cuando el pisto esta templado añadimos el bonito y mezclamos.
7. Rellenamos, tapamos, pintamos y horneamos 30 min. 180º con aire, en rejilla y solo con papel de horno, eso ayuda a cocerse mejor por todo.
8. Al sacarla del horno la dejaremos enfriar en rejilla, para que no se humedezca por abajo y después pasamos a una bandeja con blonda.

ENSALADA DE LA HUERTA

Esta ensalada es el resultado de un día que llegue a casa y esta sola para comer, me quede pensando, hoy  para uno solo no quiero cocinar mucho, mire en el frigorífico y quedaban muchos pocos de varios productos de huerta, que ademas me encantan en crudo, los puse todos juntos con unas almendras fritas y el resultado fue esta ensaladas, muy colorida, crujiente, con distintas texturas y sabores interesantes, que a mí me encanto y ahora es una de las preferidas en la familia.
Aquí os dejo los ingredientes para animaros a que la hagáis, si sois amantes de los productos en crudo de la huerta.
Me gustaría saber  vuestra opinión. 

                         ENSALADA DE LA HUERTA


INGREDIENTES

• 2 arbolitos de coliflor ( lavada y laminada finísima, esta rica cruda y es muy sana)
• 4 rábanos ( cortados en laminas finas)  
• 5 tomates cherry ( cortados en 4)
• 1/2 pepino (en medias rodajas)
• 1 zanahoria ( rallada)
• 1/4 de granos de una mazorca de maíz (lavada y desgranada)
• 8  almendras fritas aprox.
• aceite
• Crema de vinagre de manzana
• Sal

PREPARACIÓN

1. Todo bien lavado y cortado como explico anteriormente, lo pondremos en un plato, como es para una sola persona.
2. Y en un mortero, parte de las almendras fritas, que personalmente las fríe, las machacamos, añadimos el aceite, la crema de vinagre de manzana, la sal y todo bien mezclado será el aliño de la ensalada, rociamos, adornamos con las almendras enteras y lista para tomar.

SUGERENCIAS:
Las cantidades las podemos multiplicar por los comensales y presentarla en fuente, o en platas como entrante.
Queda muy bien con tiras de pimientos de tres colores, yo ese día no tenia en casa.
Si tenemos manzana podemos poner unos cuadritos de manzana y utilizar vinagre normal.
Sustituir las almendras por nueces. 

TOSTAS DE VERDURAS, CARNE Y MOZARELA

En cualquier momento  os sacan de un apuro para, entrantes, picoteo, cena ligera, etc.  

quedan muy bien con pan el pan casero del día anterior, pues dura mucho más tierno.

TOSTAS DE VERDURAS, HAMBURGUESA Y MOZARELA 

 ESTE ES EL PAN CASARO QUE UTILICE

           HECHO CON MASA MADRE

 INGREDIENTES

• 8 rebanadas de pan casaro
• Mantequilla y ajo molido ( para poner en las tostas por el lado que no van rellenas, que será la parte que tostaremos)
• 50 g de cebolletas frescas
• 50 g de champiñones
• 50 g de espárragos
• 50 g de setas
• 2 hamburguesas desmenuzadas (podemos poner el equivalente de carne picada)
• 80 g de tomate natural o frito.
• Albahaca (opcional)
• 1 queso de mozarela fresco (podéis utilizar otro tipo de queso)
• Sal
• 30 g de aceite

PREPARACIÓN

1. Encendemos el grill y mientras se calienta, untamos  mantequilla por una de las caras del pan, espolvoreamos con ajo molido, las metemos al horno y tostamos un poquito a nuestro gusto, sacamos y reservando.
2. Ponemos una sartén con el aceite al fuego, cuando este caliente ponemos todas las verduras bien lavadas troceadas, cuando estén un poco salteadas, añadimos la carne, desmenuzada, el tomate y ponemos un puntito de sal y si el tomate es natural un puntito de azúcar, todo junto dejamos hacerse un poco pero no demasiado, ponemos la albahaca y comprobamos el punto de sal, apagamos y retiramos del fuego, el tiempo desde que ponemos el aceite en la sartén será de unos 10 aprox.
3. Vamos poniendo las rebanadas de pan con el lado tostado hacia bajo y rellenamos,por el lado sin tostar.
4. Cortaremos el queso mozarela fresco en lonchas finas y cubrimos las rebanadas de pan ya rellenas, si alguna persona no le gusta el queso no le ponéis como, como la foto, las metemos unos 3 aprox. al horno solo con el grill y listas para toma.

NOTA:Tenemos que tener cuidado de que al meterlo al horno todo tenga un puntito para terminarse y no pasarlas, pues quedarían muy secas, los tiempos dependerán de lo alto que pongamos el fuego y lo fresco de nuestros ingredientes.

ENSALADA DE ENDIVIAS Y SALMÓN

Hace un par de noches, no tenia muchas ganas de preparar cena historiada, abrí el frigorífico y fue de esos días que esta en mínimos, pero siempre queda algo para improvisar y el resultado fue muy bueno, por esa razón lo comparto con todos vosotros, para dar ideas.

                                                     ENSALADA RICA, RICA, 

INGREDIENTES

• 3 endivias
• 125 g de salmón ahumado
• 14 o 16 aceitunas gordas deshuesada
• 50 g de queso philadelphia  ( o similar similar) 
• 20 g de aceite de oliva 
• 40 g de vinagre de arroz 
• Un poco de agua( opcional)
• Un poco de pimiento rojo ( para picar y poner de adorno)
• Sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos secamos las endivias, las cortamos para ensalada y las colocamos en el centro de la fuente elegida, reservando 8 hojas de endivia bonitas y 4 o 5 de las chiquititas del centro para decorar.
2. Troceamos el salmón, reservando también para 9 lonchitas para la decoración.
3. Trituramos las aceituna, menos 4 que reservamos.
4. En un bol ponemos, las aceitunas trituradas, el queso, el aceite, el  vinagre y sal al gusto. 
5. Batimos bien para hacer una crema, que si nos queda muy espesa, aligeramos con un poco de mas vinagre o agua ( opcional).
6. Ponemos el aliño sobre las endivias troceadas,  reservamos

DECORACIÓN

1. En las 8 hojas reservadas ponemos un poco del aliño y encima el salmón, las colocamos al rededor.
2. Decoramos con el pimiento rojo.
3. Partimos por la mitad las aceitunas y las colocamos para abajo, al rededor, entre las hojas de endivias.
4. Colocamos el centro un poco gracioso y esta lista para ir a la mes.

CONSEJOS:

1. Si no tenemos salmón, podemos poner otro tipo de ahumado, bacalao, trucha asalmonada, anchoas y no poner sal.
2. Este tamaño de esta ensalada es para 3 personas, pero podemos hacerlas para cuantos comensales necesitemos, añadiendo ingredientes en esta proporción.
3. También la podemos montar en triángulo, individuales.

TRENZA RELLENA DESAYUNO ENTRE COMPAÑEROS (RECETA)

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 275 g de leche tibia
• 400 g de harina de fuerza 
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 7 g de levadura seca de panadería
• 5 g de sal
• 1 huevo batido para pintar la trenza
• 7 g de semillas de amapola, para espolvorear por encima del huevo

AMASAR

1. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y mezclamos unos segundos a velocidad 4, para amasar programamos 2 min. velocidad espiga, tiene que quedarnos una masa que se despegue sola de las paredes de la thermomix, si quede dura añadimos un chorrito de leche y si se pega mucho a las paredes, añadimos un poco de harina, tiene que quedarnos  homogénea, todo va ha depender del tipo de harina todas  no son iguales, por eso puede variar ligeramente la cantidad de harina y leche.
2. También la podemos amasar, con cualquier amasadora que tengamos, o de forma tradicional a mano haciendo un volcán con la harina y el resto de los ingredientes en el centro, incorporando todo poco a poco hasta tener una masa homogénea.
3. Cuando este en su punto la dejamos hasta doblar su volumen, tardara de 35 a 45 minutos. 
4. En ese momento amasamos con las manos y cortamos en tres partes del mismo peso, hacemos tres bolas que reservamos, es el momento de hacer el relleno.

INGREDIENTES DEL RELLENO

• 140 g de jamón serrano
• 130 g de queso havarti
• 120 g de jamón york
• 120 g de aceitunas deshuesadas

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Troceamos todos los ingredientes en la thermomix, unos segundos a velocidad 5 hasta tenerlos troceados por igual, pero no una pasta.
2. Podemos trocear con el método que gustemos sin thermomix.
3. Aliñamos el relleno troceado, con 20  0 30 g. de aceite de oliva virgen extra, un poco de hierbas provenzales y sal, reservamos hasta tener las tres masa estiradas.

ESTIRAR LAS MASA Y FORMACIÓN DE LA TRENZA

1. Procedemos a estirar las 3 masas de un tamaño aproximado de 50x25, repartimos en ellas el relleno y enrollamos con cuidado.
2. Formamos la trenza, colocándola en la bandeja del horno y dejaremos doblar otra vez su volumen, 35 a 45 min., aproximadamente pues dependerá del calor ambiente,  con mucha delicadeza para que no baje la masa, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de amapola, precalentamos el horno a 200º aire y horneamos de 20 a 30 min. 
3. Sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla a enfriar totalmente, entonces estará lista para tomar o para envolver si la vamos a regalar.

ENSALADA NAVIDAD O FIESTA

 ENSALADA CAPRICHO

INGREDIENTES 

Para 2 personas

• 125 g de escarola limpia 
• 1 granada 
•  80 g de salmón ahumado
•  20 g de pipas peladas saladas
•  20 g de queso parmesano

ALIÑO

•  25 g aceite de oliva virgen extra 
•  20 g de vinagre de manzana en crema
•  El zumo de 1 naranja
•  Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Mezclamos la escarola, granos de granada y colocamos en el centro de un par de platos, para hacerlas individuales.
2. Con el salmón hacemos 2 rosas, que colocaremos en el centro de cada una de las ensaladas y unas hojitas al rededor.
3.  Echamos las pipas al rededor de la rosa.
4.  Ponemos en un bol todos los ingredientes del aliño, batimos y rociamos por encima de la ensalada
5. Por ultimo ponemos el  queso parmesano recién rallado, de este modo conservara todo su aroma y sabor.

NOTA:Si no queremos formar la rosa con el salmón, lo pondremos en trocitos por la ensalada.

 Es una ensalada rica, fresca, ligera y perfecta para estas fiestas.

PAN RELLENO

       AQUÍ OS PONGO UN NUEVO VIDEO, ESPERO QUE LO HAGAIS Y ME CONTEIS SI      
      OS GUSTA Y COMO OS SALIO. 

             PAN RELLENO

INGREDIENTES PARA CADA 1 UNIDAD

1 panecillo

Patata cocida en rodajas finas

Queso rallados al gusto

3 o 4 rodajas  de tomate

1 loncha de jamón fina troceada

3 o 4 ramitas de canónigos 

1 huevo 

1 pimiento frito o asado

Aliñar con aceite, sal y pimienta

Papel albal, para ir al horno

Precalentar el horno a 200° y ponerlos 20 min.

NOTA: El tiempo dependerá lo cuajado que deseemos el huevo, ajustar al gusto.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GULAS Y GAMBAS

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y GAMBAS

¡¡Una manera diferente y deliciosa de presentar los pimientos de piquillo!!

INGREDIENTES

• 20 pimientos de piquillo aprox. (dependiendo del tamaño)
• 250 gr de mayonesa
• 150 gr de gambas peladas
• 150 gr de gulas
• 3 ajos
• 50 gr de aceite
• 50 gr de harina
• 300 gr de leche
• guindilla (opcional..si os gusta un toque picante)

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajitos bien picados, antes de que coja color el ajo, ponemos las gulas, las gambas, la guindilla y rehogamos. 
2. Después de un par de minutos, añadimos la harina y la rehogamos otro par de minutos. 
3. Añadimos la leche y vamos dando vueltas hasta conseguir una bechamel no demasiado espesa, si fuera necesario, añadiremos un chorrito más de leche. 
4. Apagamos el fuego y con esta bechamel iremos rellenando uno a uno todos los pimientos de piquillo.
5. Colocamos los pimientos en una fuente de horno, cubrimos con la mayonesa y lo meteremos al horno precalentado 180º, turbo con grill, 15 min. 

¡¡BUEN PROVECHO COCINILLAS!!

HOJALDRE RELLENO

 ESTA RECETA QUEDA MUY RICO LA RECOMIENDO

¡¡YA ME CONTARÉIS QUE TAL!!

HOJALDRES RELLENOS (CARMEN)

INGREDIENTES

• 500 gr. de hojaldre hecho en casa (puede ser  congelado)
• 1 yema, 1 huevo y chorito de nata, (batido para pintar)
• 300 gr. de queso  piladelphia (con mascarpone espectacular )
•  2 latas pequeñas, 12 o 14 anchoas
•  2 pimientos de piquillo  opcional (con mascarpone se nota mucho su sabor, ajustar la cantidad)
• Un toque de hierbas provenzales o hierbas de la toscana
• 6-8 tomates (cortados en rodajas finas)               
• 1 bolsa de rúcula ( opcional canónigos)
• 75  gr. de sésamo ajonjolí 
• Tomates cherry (si decidimos no tapar, los utilizamos  para decorar)

PREPARACIÓN

1. Estiramos  el hojaldre para que nos salgan  30 o 40 aprox. de aperitivo  y  12 o 15 aprox. de ración,  los cortamos  en cuadraos, triangulos,  etc. al gusto
2. Cocemos en horno precalentado a 200º  con aire y vapor (si lo tenemos) de lo contrario, encendemos, arriba y abajo,  al meterlos en el horno  bajamos  a  180º,  cocemos 15  min. aprox.
3. Mientras tanto, ponemos en una sartén las anchoas bien escurridas sin aceite, a fuego medio, movemos hasta que las anchoas se deshagan, apagamos el fuego y retiramos.
4. Las ponemos en el vaso de la batidora o similar, añadiendo el queso, los pimientos, las hierbas elegidas, batimos bien, hasta conseguir una crema  homogénea, la sacamos y ponemos en un bol, guardamos en el frigorífico para que tome cuerpo hasta el momento de utilizar (la podemos tener hecha del día anterior, lograremos que tenga mas cuerpo y sabor).
5. Cuando el hojaldre esté cocido y con un poco de color lo sacamos, (Cuidado, que este cocido, si no es así se bajara) pincelamos con yema, huevo y  nata, todo bien batido. les ponemos el sésamo y volvemos a meter en el horno hasta terminarse de dorar, sacamos y dejamos enfriar en rejilla, para en ese momento cortarlos por la mitad y rellenamos.

MONTAJE DEL PLATO

1. Empezamos con  capa de hojaldre
2. Rodajas  de tomate  o trozo, según tamaño del canapé.
3. La crema  en  manguera con boquilla, (para facilitarnos en trabajo)
4. Hojas de rúcula
5. Terminamos tapando con el  hojaldre con el  sésamo.
6. Podemos no pintalos, ni ponerles sésamo, hornearlos del todo, abrirlos por la mitad y adornando con medio tomate cherry, así  haremos el doble de canapés, dependiendo de nuestra necesidad.
7. En tamaño de ración, es  ideal para entrante, o como1º plato de una comida
8. La crema 24 horas en la nevera, es ideal para canapés, adornados  con tomate cherry y rúcula.

TRUCO A MI MANERA

Las anchoas en caliente deshechas con su aceite, perejil picado o albahaca picada, queso parmesano rallado, es una maravilla  para utilizarla como salsa con cualquier tipo de pasta cocida, espaguetis, tallarines, lazos, etc.nos quedara un plato espectacular, yo lo hago en casa y les encanta.