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DONDE TAMBIÉN ME ENCONTRÁIS

Hoy quiero compartir con vosotros, otro sitio dónde  me podéis encontrar, por el momento tendré los 2  activos y dependiendo de vosotros pasare todo de uno al otro, o dejare lis 2, por ahora algunas cosas son diferentes, quiero llegar a todos fácilmente, espero que os guste, hacer fáciles lo difícil y que os atreváis a cocinar. No siempre tenemos que hacer super platos,  pero si cocina rica, de diario y descubriendo pequeños herramientas, trucos, llegar  a hacer todo lo que os propongais.
Espero vuestras opiniones y sugerencias
https://amorporlacocina2.com/

HIERBAS FRESCAS

                                           HIERBAS SIEMPRE FRESCAS

Otra opción al tema de hierbas, hace un tiempo ya hable de hacer un huerto y secarlas, cuando tenemos muchas.

Las encontramos en manojos atados, o en cajitas alargadas de plástico.
Para conservarlas frescas, al llegar a casa las lavamos, secamos bien con papel de cocina, les cortamos un poco los tallos y las metemos en un recipiente de cristal con agua, las conservaremos en el frigorífico.
Cada 4 o 5 días les cortamos un poco el tallo, cambiamos el agua, pueden duran 15 o 20, dependiendo de lo fresca que estén en el momento de comprarlas.

En el caso de la albahaca hecha muy pronto raíz y si la plantamos agarra fácilmente y tendremos nuestra maceta, es una de las hierbas que disfrutarla fresca en nuestros platos es un placer, se nota mucho la diferencia, como el perejil, o el cilantro, son 3 de las que mas se notan, de hay lo importante de mantenerlas bien para su consumo o decoración en nuestros platos.
El de la foto lleva 8 días en la nevera.

ESTAMOS TRABAJANDO PARA MEJORAR

Os quiero contar que en breve nos trasladamos, todo lo que aquí encontráis, seguirá  en este blog, no se si lo podré trasladar por esa razón este no lo quiero cerrar, llevo 9 años con todos vosotros, le tengo mucho cariño fueron mis inicios y eso también vale mucho.

Lo iré haciendo poco a poco y probablemente en un tiempo tenga los dos,  o siempre dependerá si puedo trasladar el contenido y si vosotros preferís este, con los últimos cambios creo que es mas actual, pero querría poneros muchas mas cositas.

Pondré el enlace y nos veamos en el nuevo blog, que como no podía ser de otra forma se va a llamar AMORPORLACOCINA2,  deseo que os guste y me preguntéis todo lo que necesitéis y me deis vuestra opinión y sugerencias.

Quiero que participes y como siempre poder ayudar en vuestro día a día, no pretendo dar clases magistrales ni nada por el estilo, solo ayudar, ser útil en vuestra cocina del día a día, con sugerencias, como hacer y resolver las dudas que os surjan y hacer la cocina fácil y divertida, no algo complicado y. 

Os iré contando como voy avanzando y que sea lo mas breve posible el tiempo de espera.

GAMBAS, GAMBAS Y GULAS

                       VIDEO - RECETA  DE RECURSOS

                                                     TARTA  DE 1º CUMPLEAÑOS

CUANDO ADAPTE LA  RECETA  LA COMPARTIRE, TENGO LA RECETA PARA VARIAS.

                                               TARTA CLASICA DE MANZANA

Para el día del padre, pronto publicaré la receta.

 

GUISO CON SALMÓN

                                             SALMÓN AROMATICO 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

• 400 g de salmón cortado en dados y sin espinas 
• 4 zanahorias, peladas, lavadas y cortadas en rodajas finitas 
• 1 cebolla mediana, cortada pequeñita
• 200 g de champiñones en laminas, lavados y escurridos,  (o boletus, al gusto)
• 50 g de aceite
• 200 g de nata de cocinar
• 150 g  a 220 g, dependerá de si lo queremos con mucha o poca salsa, de caldo de pescado, si no tenemos, pondremos
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de hierbas provenzales secas y picadas finas
• Un poco de perejil picado
• Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos en la olla el aceite a calentar, a fuego medio.
2. Añadimos la cebolla, dejamos 1 min para que suelte el agua. 
3. Incorporamos los champiñones, subimos el fuego, pues sueltan mucha agua y no arruine el rehogado, cuando veamos que ya no queda mucha agua, bajamos a fuego medio bajo.
4. Echamos las zanahorias, las hierbas provenzales y romero.
5. Damos unas vueltas durante 1 min.
6. Es el momento de poner el salmón, la nata, el agua o caldo, perejil y sal, y tapamos dejando cocer de 8 a 10 min. de forma tradicional minutos a fuego medio, movemos todo con cuidado, para no romper el salmón,    solo es para colocar para cocer .
7. Si utilizamos una olla COOKEO DE MOULINEX O SIMILAR, cerramos y programamos solo 3 min.
8. Nos tiene que quedar un plato muy jugoso y con salsa ligadita.

UNA VEZ TERMINADO SE PRESENTA CON ARROZ BLANCO, PURÉ DE PATATA O MANZANA, CADA PERSONA A SU GUSTO.

ES UN PLATO EXQUISITO Y UNA MANERA DIFERENTE DE TOMAR EL SALMÓN

   

TRUCO PARA LIMPIAR LA VITROCERAMICA

          COMO LIMPIAR LA VITROCERAMICA SIN RALLAR 

ROSCÓN DE REYES

        
           TARDE DE REYES COCIENDO ROSCONES 

Todo empezó ayer amasando Roscones, después de reposar toda la noche y esta mañana trabajar en la peluquería, al volver a casa es hora de formarlos, dejarlos doblar y hornearlos, aquí pongo el resultado.

Es una receta un poco diferente a la que ya tengo publicada, pasados unos días la pondré, cuando la tenga perfilada en cantidades más pequeñas, en esta ocasión hice 3 de 750 g y 1 de 500 g.

Estas son algunas fotos y las del resutado.

TARTA DE ZANAHORIA

               
     

INGREDIENTES 

• 180 g de azúcar 
• 170 g de aceite de girasol o oliva suave
• 2 huevos XL
• 250 g de zanahoria, pelada, rallada y bien escurrida
• 130 g de harina 
• 5 g de levadura química
• 5 g de bicarbonato
• 2 g o 4 g de canela 
• 2 g de sal

PREPARACIÓN

1. Engrasamos y enharinamos un molde alto de 22 cm. a 24 cm.  aprox. o dos bajitos de 22 cm. como muestro en la foto, yo prefiero hacer 2 bizcochos pequeños que hacer uno muy alto y cortarlo. Lo prefiero así para controlar mejor la subida y cocción de los mismos.
2. Encendemos el horno a 175º, en aire y con humedad en automático, si no tenéis un horno que genere vapor, pondremos un vaso lleno de agua dentro del horno y lo ponemos en una esquina para generar la humedad, también puede ser un recipiente metálico.
3. Con el truco del recipiente del agua se genera humedad y el bizcocho queda muy jugoso.( este truco del agua ayuda a que el calor no sea seco y lo podemos utilizar en mas funciones del horno.Es muy importante que si el recipiente es de cristal siempre tenga agua, para que no se rompa).
4. Empezamos a amasar, ponemos en un recipiente la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal,  mezclamos todo bien y reservamos.
5. En un bol grande ponemos el azúcar, el aceite y mezclamos, añadimos uno de los huevos y batimos durante 1 minuto, añadimos el otro huevo y repetimos la acción, durante 2 de minutos.
6. Añadimos la zanahoria bien rallada, escurrida sin agua, mezclamos bien.
7. Ahora incorporamos los ingredientes secos reservados anteriormente, los poco a poco y mezclando con movimientos envolventes, hasta tenerlo todo bien incorporado.
8. Echamos la mezcla en el molde o moldes, bien engrasados y enharinados.
9. Horneamos en horno precalentado 30 min. aprox. si son 2 moldes pequeños y 50 min. aprox. si se 1 alto. 
10. El tiempo dependerá del tipo de horno y potencia, pero si queremos estar cuando la tarta lleve 3/4 del tiempo horneando, abrimos el horno y pinchamos en el centro con un palillo de madera y cuando salga limpio esta completada la cocción y sacamos.
11. Dejamos enfriar, preferentemente encima de  una rejilla metálica y mientras tanto hacemos el relleno y cobertura.

INGREDIENTES DEL RELLENO Y COBERTURA

• 200 g de queso cremoso de los de untar
• 250 g de nata 
• 125 g de azúcar glas 
• 1,5 g de vainilla (puede ser 1 cucharadita de las de moka)
• 3 laminas de gelatina (opcional) si queremos mas consistente la cobertura
• 50 g nata para deshacer la gelatina

PREPARACIÓN

1. Batimos el queso con la mitad del azúcar las y reservamos 
2. Montamos la nata con la otra mitad del azúcar y la vainilla 
3. Unimos las 2 mezclas con cuidado y movimientos envolventes y lista para montar la tarta.
4. Si queremos mas consistencia hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas las deshacemos en los 50 g de nata caliente.
5. Las incorporamos en la mezcla anterior, mezclado hasta que estén bien incorporadas y la crema esta lista para rellenar entre y cubrir la tarta. 
6. Decoraremos con una flor y blonda hecha de zanahoria, metemos al frigorífico de 6 a 8 horas, ese será el momento de disfrutarla.

El día de la madre,tuvimos  comida familiar  y quiero compartir con todos vosotros la receta de un de com cocer un buey de mar. 

Salió muy rico y es algo que parece difícil, pero no es así y el resultado mereció la pena.

                                                               BUEY DE MAR 

                       

PARA AYUDAROS CADA DÍA

HOY QUIERO COMPARTIR CON TODOS VOSOTROS ALGO QUE YO HAGO HABITUALMENTE Y OS PUEDE FACILITAR EL COMER  FUERA DE CASA, OPTIMIZAR EL POCO TIEMPO QUE MUCHAS VECES TENEMOS PARA COCINAR A DIARIO Y PODER COMER, SANO, RICO,  BARATO SIN GRANDES ESFUERZOS.

              En el fin de semana suelo tener mas tiempo para dedicar a planificar como organizarme para el resto de los días que apenas  tengo tiempo de cocinar, dejo a vuestra elección el día de realizar dicha labor. 

              Cuando me pongo manos a la obra, utilizo todas las técnicas a mi alcance, pero cada uno elegirá el método que mas le guste para ello cuchillo, ollas, thermomix, mandolina, cortador eléctrico, corta  fiambre etc. como mas fácil y cómodo nos sea. 

               Y el método de envasado igualmente,  recipientes individuales de cristal, de plástico, al vacío etc, bolsas individuales etc.,  aunque yo compartir el que utilizo,  podéis elegir otro diferente sin problema.

               Cuando  tenemos poco tiempo en muy útil, tener parte del trabajo ya realizado y adelantado mucho y podemos comer en el mínimo tiempo de preparación y evitamos comida inadecuada, que muchas veces es menos sana y mas cara.

              Corto diferentes verduras, hortalizas diferentes, cuezo pasta, cuezo arroz de guarnición, que las dos aldentes se conservan perfectamente y se adelanta trabajo, cuezo patatas con piel y sal, cuezo huevos, hago pisto casero o tomate frito, cuezo unos garbanzos y los guardo en el agua de cocción etc.

              Corto diferentes fiambres ya para ahorra compro piezas grandes que conservo al vacío  y me soluciona imprevistos, envaso en cristal, al vacío, o cualquier método que cada uno tengamos en casa  utilizar.

              Pongo ejemplos para todos los gustos y espero que os ayuda en vuestro día a día, como pasa en casa que tenemos poco tiempo y sobre todo los miembros de la familia que comen fuera lo agradecen mucho y yo dispongo de mas tiempo para lo que me gusta hacer, o simplemente para estar mas descansada.

              Espero que compartáis conmigo vuestras opiniones,  dudas o aclaración que necesitéis os atender encantada.

     OS PONGO VARIAS IDEAS

PASTA COCIDA PARA ENSALADA, O PARA  TOMATE Y JAMÓN, CON SALSA VERDE ETC.

 PATATAS PARA ENSALADA, GUARNICION, PURE, ACOMPAÑAMIENTO
                                      DE UN PESCADO, LACON A LA GALLEGA. 

ARROZ SALVAJE PARA GUARNICIÓN, ENSALADAS, ACOMPAÑAMIENTO CON POLLO AL CURRI, SOLO Y BIEN ALIÑADO Y CON AGUACATE ETC.

TOMATE FRITO PARA PASTA, GUARNICIÓN, PARA FILETES RUSOS.
JAMÓN COCIDO CORTADO TIPO LACON PARA LA GALLEGA CON  PATATA, CORTADO MUY FINO PARA SÁNDWICH.                                                                                           

  







QUESO PARTIDO MUY FINITO PARA IMPREVISTOS

CEBOLLA CORTADA EN RODAJAS  MUY FINAS Y REPOLLO FINITO ENVASADO AL VACIO PARA QUE NO HUELA NI SE OXIDEN.

 

                     COL RIZADA MIY FINA

   

PEPINO EN RODAJAS   MUY FINAS Y EN LONCHAS MUY FINAS

 ZANAHORIA RALLADA PARA ENSALADAS, VINAGRETAS. 
HUEVOS COCIDOS, PARA  MAYONESA Y ESPARRAGOS, PARA ENSALADAS, ENSALADA CAMPERA, ENSALADILLA CON ATÚN .                                                                                             
  
                              
                         LA COLIFLOR RALLADA FINISIMA  EN ENSALADA ESTA EXQUISITA                                          

 
 ZANAHORIA EN RODAJAS FINAS Y LECHUGA LAVADA Y CENTRIFUGADA BIEN SECA Y EN UN TAPER ESPECIAL QUE NO SE OXIDA

EN ESTA FOTO PARTE DE LOS ALIMENTOS, LISTOS EN LOS RECIPIENTES PARA TAPAR Y OTROS ENVASADOS AL VACIO  PARA COLOCAR EN EL FRIGORIFICO 

   AQUI TODO COLOCADO EN DIFERENTES BALDAS DEL FRIGORIFICO TODO LISTO           PARA UTILIZAR A NUESTRO GUSTO Y NECESIDAD DE TODA LA FAMILIA

                               
OLVIDE PONER QUE TAMBIEN HAGO  ZUMO DE NARANJA, AUNQUE EN ESTE CASA  SUELO HACERLO CADA 2 O 3  DÍAS PUES VUELA DE LA NEVERA.
Y COMO PONGO ENVASES INDIVIDUALES NADIE SE RESISTE A LLEVARSE O TOMARSE UNO CADA MAÑANA.

DADO QUE HOY EN DÍA EN MUCHOS SUPERMERCADOS NOS LOS OFRECEN EXPRIMIDOS POR ELLOS  MISMOS EN EL MOMENTO.
AUNQUE ALGUNOS PENSAREIS QUE PIERDEN PROPIEDADES, PERO YO EL OTRO DÍA VI EN UNA CAFETERIA QUE EL ZUMO LO PONIAN DE UNA JARRA A UN CLIENTE EXPRIMIDO  CON ANTERIORIDAD.
TODO DEPENDERA DEL TIEMPO QUE CADA UNO TENGA POR LA MAÑANA, EN CASA ES POCO, POCO Y SALIMOS TODOS CORRIENDO A DIFERENTES HORAS Y NINGUNO SE PUEDE O QUIERE ENTRETENER.

LA IDEA ME LA DÍO UN DÍA MI HIJO, QUE LLEGO A CASA CON UNA  DE ESAS BOTELLAS DE ZUMO DEL SUPERMERCADO RECIEN EXPRIMIDO, LA PUSO EN EL FRIGORIFICO Y PREGUNTE,  CUANTO PAGO POR  ZUMO QUE NO LLEGABA AL LITRO, PUES ME COMENTO QUE EL LITRO ERA MUY CARO.
CON EL PRECIO DE LA BOTELLA COMPRABA LA MAYA DE 4 KG DE NARANJAS Y SACABAMOS MAS DEL DOBLE DE ZUMO, DEPENDIENDO DONDE Y LA EPOCA EN LA QUE ESTEMOS,PUEDEN SALIR LAS NARANJAS MAS BARATAS.
TENIENDO LA OPORTUNIDAD DE ENVASAR EN GRANDE O INDIVIDUALES CON EL ZUMO LISTO EN LA NEVERA,  NINGUN MIEMBRO DE LA FAMILIA EN LAS PRISAS DE LA MAÑANA SE RESISTE A TOMARSE O LLEVARSE UN ZUMO AL COLE O EL TRABAJO, RICO, RICO, PODEIS HACER LA PRUEBA Y ME CONTAIS.

 ME ENCANTARIA QUE ME CONTARAIS QUE TAL LA LLEVADO A LA PRACTICA

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Os voy a poner una receta muy sana y rica, para tener una buena variedad a la hora de cocinar y poder sorprender a las amantes de las verduras.

                                  ESPAGUETIS DE CALABACÍN

             

 INGREDIENTES

• 350 de calabacín, cortado en finas tiras tipo espaguetis
• 250 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 80 aceite
• 3 ajos picadillos
• 2,5 g de pimentón 
• cayena (opcional)
• Queso partisano rallado para espolvorear 

PREPARACIÓN

1. Lavamos el calabacín, sin pelar lo cortamos en espiral muy fino como espaguetis y reservamos dejándolos escurrir, si no tenemos el instrumento con el que cortar el calabacín, en el mercado ya lo encontramos preparado y listo para cocina.
2. Seguidamente ponemos el aceite a calentar.Cuando este caliente rehogamos los ajos, hasta que empiecen a tomar color.
3. Añadimos las gambas, la cayena y a fuego medio damos unas vueltas
4. a todo lo anterior incorporamos el calabacín y subimos el fuego para que no suelten mucha agua dejaremos de 5 a 10 min, rehogar todo junto y emplatamos.
5. Espolvoreando un poco de queso parmesano por encima.

NUÉGADOS

VIDEO DE NUÉGADOS ACTUALIZADO CON RECETA

PARTICIPA DANDO TU OPINION Y PREGUNTANDO TUS DUDAS.GRACIAS

CORTAR EL JAMON EN CASA

Hace tiempo que no publico nada por falta de tiempo y hoy quiero compartir con vosotros un nuevo video, espero que os guste.


PARTICIPA DANDO TU OPINION Y PREGUNTANDO TUS DUDAS.
GRACIAS

RECETAS DE COCHINILLO Y CABRITO PARA NAVIDAD

        HOY QUIERO FELICES LAS FIESTAS A TODOS

Y para la ocasión voy a compartir ricas recetas,  cochinillo, cabrito o cordero lechal, asados al horno, para vuestros invitados en estas fiestas.
En casa son platos tradicionales, la manera de asarlos es similar en los tres, con pequeñas diferencias, así cocinamos al gusto de todos.

     COCHINILLO Y CABRITO CORDERO LECHAL, AL GUSTO DE LOS COMENSALES PARA ESTAS FIESTAS

     

INGREDIENTES

• Cochinillo  3 o 4 kg. entero, si tenemos un horno grande lo asamos entero abierto en canal, si no es posible en medios o cuartos.
• Cabrito 4 o 5 kg. entero en canal, sin cabeza, ni despojo, lo asamos partido por la mitad y sujeto por las patas, una dentro de la otra, si no es posible en cuartos.
• Cordero lechal 5 o 6 entero en canal sin cabeza, ni despojos, si no es posible en cuartos.
• Agua para la bandeja del horno
• Sal 
• 80 g aprox. derretida de manteca de cerdo, para pincelar.
• 60 g aprox. de aceite, para pincelar.
• 1 o 2 kg. de patatas, solo con cordero y cabrito.
• Opcional, ramita de laurel, ramita de romero, ramita de tomillo para aromatizar

La cantidad de patatas dependerá  de las personas que tengamos a la mesa,personalmente solo las pongo con  para el cordero o cabrito, el cochinillo lo presento con ensalada de escarola con granada o naranja, otra de mis guarnicione favorita es lombarda con pasas y piñones.
El resto es mucho tiempo, paciencia,  amor y cariño, ninguna prisa ni estrés

Si somos mas comensales añadimos piezas enteras o medios, pero a ser posible, no piezas  mucho mas grandes de peso, cuanto mas pequeño son los animales mas  tiernos y  jugosos nos quedaran y en el caso del cochinillo menos grasos.

PREPARACIÓN

COCHINILLO

1. Ponemos a precalentamos el horno entorno 170º,190º dependerá de lo potente de cada, con solera y bodega, lo que llamamos arriba y abajo.( Cada uno conoce su horno, a mas potencia menos temperatura a menor potencia mas temperatura).
2. Preparamos  el cochinillo abierto en canal o en cuartos, pero sin mas cortes, sería mejor sin cortar, en mi horno no entraba entero en canal.
3. Mientras tanto ponemos en la bandeja del horno las hierbas aromáticas, añadiremos agua sin dejar salirse de la bandeja.
4. Sazonamos el cochinillo y lo pincelamos bien con la manteca de cerdo derretida por todas partes,  lo colocamos con la piel hacia abajo apoyada en la bandeja, reservamos hasta que el horno este listo
5. Metemos la bandeja con cuidado de no tirar el agua, dejamos entorno a 1 hora aprox. mirando que tenga siempre agua y no se seque.
6. Pasado el tiempo sacamos del horno, quitamos las hiervas aromáticas y ponemos el caldo en un recipiente, para rociar poco a poco el cochinillo, subimos el horno entorno a 190º, 200º, cada 10 min. regamos con el caldo, repitiéndolo 2 o 3 veces.
7. Sacamos del horno, añadimos todo el caldo y con mucho cuidado para no quemarnos colocamos una rejilla entre el jugo y el cochinillo, es importante evitar que este en contacto con la salsa para dorarlo y poner crujiente la piel, si tenemos la opción en el horno de aire turbo lo ponemos a 205º o 210º si no tenemos aire turbo, subir igualmente la temperatura del horno, metemos las bandejas con el cochinillo, pincelar otro poco con manteca y con muchísimo cuidado de no quemarnos lo metemos al horno 10 aprox., sacamos le damos la vuelta y cubrimos las orejitas con papel alba para que no se quemen, dejamos 15 min. aprox., quitamos el papel alba y 10 o 20 min. mas estará listo para partir y servir.
8. Lo troceamos y colocamos en una bandeja grande para llevar a la mesa, ponemos la el jugo en una salsera y lo llevamos a la mesa, teniendo cuidado al servir de no rociar la salsa por encima de la piel crujiente, la arruinaría al humedecerla.

Los tiempos y temperatura dependerá del peso de la pieza y del tipo de horno, por esa razón la 1ª vez parece hay que estar muy pendiente, veréis que no es complicado.

Espero que me comentes vuestras dudas y compartas los resultados.

PREPARACIÓN

CABRITO Y CORDERO LECHAL

El cabrito y el cordero lechal mejor asarlos por medios, sujetando la pata delantera con la abertura que les hacen en la pata trasera para colgarlos, como en el la foto, o en cuartos si no entra en el horno, pero sin ningún corte mas, una vez asado se parte sin ninguna dificultad y sin cortes queda mas jugosos.

1. La preparación es casi la misma, ponemos la bandeja, el agua, pero no las hiervas aromáticas, sazonamos y pincelamos con aceite de oliva virgen, el resultado personalmente me gusta mas, pero se puede pincelar con manteca de cerdo.
2. También el horno precalentado 170º, 180º bodega y solera, lo colocamos con la piel para abajo como el cochinillo, lo dejaremos 80 min aprox.
3. Mientras tanto pelamos, lavamos, troceo las patatas y les ponemos un poco de sal, ajo picado, un chorizo de aceite y reservamos.
4. Pasado el tiempo sacamos la bandeja y si tenemos la función aire y turbo la ponemos subiendo a 205, 210º, de lo contrario subimos la temperatura.
5. Mientras tanto colocamos las patatas en la bandeja con el cordero, no os preocupes por la salsa las patatas se encargan de consumir parte.
6. Metemos la bandeja entorno a los 10 min.
7. Sacamos la bandeja damos la vuelta a el cordero y las patatas, metemos 20 min. aprox. hasta que veamos que esta dorado, crujiente y listo para servir.

        ESPERO QUE COMPARTIR VUESTROS RESULTADOS EN EL BLOG.