TARTA DE ZANAHORIA

               
     

INGREDIENTES 

• 180 g de azúcar 
• 170 g de aceite de girasol o oliva suave
• 2 huevos XL
• 250 g de zanahoria, pelada, rallada y bien escurrida
• 130 g de harina 
• 5 g de levadura química
• 5 g de bicarbonato
• 2 g o 4 g de canela 
• 2 g de sal

PREPARACIÓN

1. Engrasamos y enharinamos un molde alto de 22 cm. a 24 cm.  aprox. o dos bajitos de 22 cm. como muestro en la foto, yo prefiero hacer 2 bizcochos pequeños que hacer uno muy alto y cortarlo. Lo prefiero así para controlar mejor la subida y cocción de los mismos.
2. Encendemos el horno a 175º, en aire y con humedad en automático, si no tenéis un horno que genere vapor, pondremos un vaso lleno de agua dentro del horno y lo ponemos en una esquina para generar la humedad, también puede ser un recipiente metálico.
3. Con el truco del recipiente del agua se genera humedad y el bizcocho queda muy jugoso.( este truco del agua ayuda a que el calor no sea seco y lo podemos utilizar en mas funciones del horno.Es muy importante que si el recipiente es de cristal siempre tenga agua, para que no se rompa).
4. Empezamos a amasar, ponemos en un recipiente la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal,  mezclamos todo bien y reservamos.
5. En un bol grande ponemos el azúcar, el aceite y mezclamos, añadimos uno de los huevos y batimos durante 1 minuto, añadimos el otro huevo y repetimos la acción, durante 2 de minutos.
6. Añadimos la zanahoria bien rallada, escurrida sin agua, mezclamos bien.
7. Ahora incorporamos los ingredientes secos reservados anteriormente, los poco a poco y mezclando con movimientos envolventes, hasta tenerlo todo bien incorporado.
8. Echamos la mezcla en el molde o moldes, bien engrasados y enharinados.
9. Horneamos en horno precalentado 30 min. aprox. si son 2 moldes pequeños y 50 min. aprox. si se 1 alto. 
10. El tiempo dependerá del tipo de horno y potencia, pero si queremos estar cuando la tarta lleve 3/4 del tiempo horneando, abrimos el horno y pinchamos en el centro con un palillo de madera y cuando salga limpio esta completada la cocción y sacamos.
11. Dejamos enfriar, preferentemente encima de  una rejilla metálica y mientras tanto hacemos el relleno y cobertura.

INGREDIENTES DEL RELLENO Y COBERTURA

• 200 g de queso cremoso de los de untar
• 250 g de nata 
• 125 g de azúcar glas 
• 1,5 g de vainilla (puede ser 1 cucharadita de las de moka)
• 3 laminas de gelatina (opcional) si queremos mas consistente la cobertura
• 50 g nata para deshacer la gelatina

PREPARACIÓN

1. Batimos el queso con la mitad del azúcar las y reservamos 
2. Montamos la nata con la otra mitad del azúcar y la vainilla 
3. Unimos las 2 mezclas con cuidado y movimientos envolventes y lista para montar la tarta.
4. Si queremos mas consistencia hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas las deshacemos en los 50 g de nata caliente.
5. Las incorporamos en la mezcla anterior, mezclado hasta que estén bien incorporadas y la crema esta lista para rellenar entre y cubrir la tarta. 
6. Decoraremos con una flor y blonda hecha de zanahoria, metemos al frigorífico de 6 a 8 horas, ese será el momento de disfrutarla.